Це́дра (от итал. cedro — цитрон) — наружный окрашенный слой околоплодника растений семейства рутовых. В нём расположены железистые вместилища, содержащие эфирные масла, которые обусловливают аромат плодов. Цедру используют в кондитерском и ликёро-водочном производствах.
Для использования в кулинарных целях цедру отделяют от подстилающего ее белого рыхлого слоя, после чего сушат и смалывают (или толкут) в порошок. Цедра считается готовой, когда становится хрупкой.
В зависимости от плодов, с которых она снимается, различают лимонную, апельсиновую, померанцевую, грейпфрутовую и другие виды цедры. Все разновидности принадлежат к слабым, мягким пряностям, поэтому могут употребляться в более значительных (по сравнению с другими пряностями) дозах.
Десерты, сладости, выпечка
Что такое цедра лимона : это кожура или мякоть,или то и другое?
Карлыгаш Бектембаева
3 271
Самый верхний слой кожуры.
Это белая внутренняя сторона кожуры, между кожурой и долькой.
это тертая кожура
Татьяна Гончарова
29 558
это кожура. Цедра - внешняя, тонкая цветная кожица плодов цитрусовых растений, очищенная от белого, рыхлого подстилающего ее слоя. Цедра снимается обычно острым ножом спиралью и затем просушивается в сухом помещении на открытых поверхностях, прикрытых бумагой (для втягивания лишней влаги) . После сушки цедра смалывается в порошок (или толчется) и в таком виде хранится. Единицей меры цедры являются чайные ложки. Цедра носит наименование плода, с которого ее снимают: лимонная, апельсиновая, померанцевая, грейпфрутовая. Применяется в основном в кондитерских изделиях и сладких блюдах.
Надежда Субачева
20 487
тонкий наружний слой, желтый без белого. Белый дает горечь.
Оксана Ховратова
17 583
кожура,
Алия Бекмамбетова
4 563
Это кожура измельченная
Оксана-Ксюшечька...
2 604
кожура
Аня Черепанова
2 575
Это кожура лимона
Евпатий Огурцов
1 645
Кожура, её натирают обычно на тёрочке и - в тесто (для кекса или кулича).
Кожура, натертая на терке или ином агрегате
это самый тонкий верхний слой кожуры, в котором содержится большая часть эфирнх масел
Кожура это. :)
Олеся Ставер
697
Кожура. Юля Высоцкая обычно в передаче берет терку и обтирает лимон со всех сторон, говоря про цедру.
Наталия ***
677
кожура натертая прям с лимана
кожура лимона
Оленька
501
Верхний слой кожуры лимона.
Амина Бикбаева
475
Верхний слой кожуры.
Ирина Пышкайло
468
Мусорная фитоаптека... Цедру цитрусовых выбрасывают на радость врачам. Отвар мусорных очисток картофеля ценнее самого картофеля, цедра арбуза исцелила сотни тысяч людей, а молоко из семечек арбуза. И таких примеров - не счесть
Кожура.
Верхний слой лимона (кожура) натёртая на тёрке, но не да самой мякоти
Нелля Арсентьева
424
Кожурка.
Ольга Матюто
307
Корка лимона
растёртая кожура
Рада Рахметова
188
желтая часть (не белая!) - т. е. кожура лимона, перетертая на терке
кожура
Похожие вопросы
- А кто знает как дома мороженное приготовить?Простое,без всяких...цедра лимона,кофе,какао..
- Посоветуйте рецепт десерта с цедрой лимона! Желательно не выпечку!
- Вот зачем в рецептах цедру лимона в состав вносят, пусть и тертую? что не будет вкусно, если лимонной корки не отведать?
- Подскажите рецепты с лимоном (без цедры)?
- Я срезала цедру из 6 лимонов для приготовления блюда. Куда деть лимонную мякоть? Подскажите пожалуйста. Спасибо.
- Вредна ли цедра апельсина, лимона (её самый верхний слой, в частности)?
- Можно ли употреблять цедру и кожуру тоже ГРЕЙПФРУТА?
- Зима почти... Едим апельсины и лимоны. Появилось много корочек :D Цукаты надоели. Как заготовить цедру?
- В тесто добавил сок лимона и цедру -бисквит не поднялся. Подскажите, в чём может быть дело.
- Наиболее аутентичный рецепт десерта панна-котта, есть у вас? Планирую делать с лимоном (цедра и сок) и клубникой