Компоненты:
¾ стакана сахара
Один стручок ванили
Две чашки густых сливок
Три листа желатина.
Погрузите листы желатина в большую миску с холодной водой, оставляя их до размягчения, примерно от 10 до 15 минут. Налейте сливки в большую кастрюлю. Изрубите стручок ванили ножом и добавить его в крем вместе с сахаром. Смешайте и медленно доведите смесь до кипения. Когда сахар полностью растворится, удалите стручок ванили и добавьте размягченный желатин. Рзмешивайте всё вместе, пока желатин не растворится. Разлейте Паннакота по порционным формам, а затем оставьте их на застывание в холодильнике, по крайней мере, от 5 до 6 часов. Может потребоваться хранение на холоде в течение следующего дня. Наши десерты Паннакота готовы. Чтобы извлечь пудинги из формы, погрузите порционные формы в горячую воду на несколько секунд, затем пудинги легко выходят на блюдо. Вы можете залить Паннакота карамелью или с любым другим сладким соусом по желанию.
Паннакота - оригинальный итальянский рецепт
Способ приготовления Паннакоты с применением порошкового желатина
Ещё один рецепт Паннакота.
Годится для десерта на 10 порций
Ингредиенты:
700 мл сливок
200 мл молока
60 г сахара
2 ванильных стручка
10 г желатина
50 мл Марсала (крепкое десертное итальянское вино)
50 мл рома
250 г сахара для карамели
Подготовка:
Для карамели в кастрюлю с толстым дном положить сахар в 100 мл воды. Подогревать на слабом до полного растворения сахара, помешивая деревянной ложкой. Затем увеличить огонь до среднего и подрумянить сахар, внимательно следя, чтобы карамель не пережечь, так как к концу приготовления карамель может оказаться коричневой за секунду.
Как только нужный цвет получен, прибавьте 100 мл воды, осторожно перемешивая. Доведите до кипения. Дайте остыть.
Для Паннакота
Замочите желатин в миске с холодной водой на 10-15 минут.
В кастрюле нагрейте сливки и молоко на медленном огне с стручком ванили и сахаром. Нагревайте, помешивая, до первых признаков кипения. Снимите с огня. Удалите стручки ванили и отфильтруйте семена из сливок (сохраните стручки для украшения) . Вмешайте размягченный желатин в крем, помешивая венчиком, пока полностью не растает.
Добавьте смесь Марсалы и рома. Дайте остыть 5 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить смесь от комкования. Остудите до комнатной температуры, разлейте по формам. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы сливки застыли. Когда желатин хорошо схватится, достаньте пудинги из форм, залейте карамелью и украсьте стручками ванили.
При желании этот десерт можно разнообразить украшениями, ароматизаторами и соусами.
