http://lady.tochka.net/24791-prigotov-domashniy-tort-tviks/
Тебе понадобится:
Тесто:
- Мука - 90 г
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - 1/8 чайной ложки
- Молоко - 60 мл
- Ванилин - ½ чайной ложки
- Сахар - 60 г
- Сливочное масло - 60 г
- Среднее яйцо
Карамель:
- Жирные сливки - 1 стакан
- Ванилин - ½ чайной ложки
- Соль - ½ чайной ложки с горочкой
- Карамельная патока - 160 г
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло комантной температуры - 60 г
Шоколадная глузарь:
- Молочный шоколад мелко порубленный - 200 г
- Жирные сливки для взбивания (минимум 35%) - 150 мл
Как приготовить:
Смажь сливочным маслом две формы для пирога размером 20 x 10 см и застели бумагой для выпечки. Если у тебя есть только одна форма, то сначала испеките основу, а затем карамель.
Приготовь основу. Нагрей духовку до 180°C.
Муку, разрыхлитель и соль смешай. Отдельно смешай молоко и ванилин.
Миксером взбей сливочное масло с сахаром до кремовой светло-желтой массы. Увеличь скорость и вбей яйцо. Чередуя мучную и молочную смесь, введи их в тесто, начиная и заканчивая мукой.
Сделай эклеры с заварным кремом в шоколадной глазури (фото)
Взбивай до однородной массы. Перелей тесто в одну из приготовленных форм, разровняй поверхность и выпекай 20-25 минут д золотисто-коричневого цвета. Остуди и достань из формы.
Сливки, ванилин, соль и сливочное масло поставь в кастрюле на небольшой огонь, периодически помешивая, практически доведи смесь до кипения. Закрой крышкой и отставь на время, пока будешь заниматься сахарным сиропом.
В кастрюльку вылей патоку и сахар. Поставь на средний огонь и вари до однородной массы пока температура не достигнет 150°C.
Сними с огня и введи теплые сливки, размешай до однородной массы. Верни на огонь и готовь, пока смесь не достигнет 120°C.
Сними с огня, перемешай до однородной массы и вылей в приготовленную форму. Дай время полностью остыть или поставь в холодильник на полчаса, чтобы смесь затвердела. Разрежь основу и карамель напополам, чтобы получились длинные слои для 2 тортов.
