Как приготовить ананасы в карамели?

1 свежий ананас, 4 яичных белка, 5 ст. ложек муки, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки кунжута, 1 ст. ложка топленого или оливкового масла.
Ананас очистить от кожуры и листьев, разрезать на кружочки толщиной 5 мм и удалить у каждого сердцевину. Муку просеять в миску, добавить яичные белки и холодную воду в таком количестве, чтобы получилось жидкое тесто, по густоте напоминающее сметану.
Кусочки ананаса обмакнуть в тесто, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования бледной корочки.
На другой сковороде сильно разогреть небольшое количество масла, всыпать сахар и, помешивая, растопить. Полученную карамель перемешать с ананасами, выложить их на блюдо, посыпать подрумяненным кунжутом, слегка остудить и подать на стол.

карамель можно легко сделать, но она быстро застывает!! !
Берешь разогреваешь сковороду, насыпаешь сахар и разбавляешь немного водой, последтого как он начинает пениться и желтеть, главное не упустить момент, а тосожжешь! берешь сковороду и мешаешь по кругу, когда пена сходит сразу нужно выливать прямо на ананасы, только потом лучше на балкон поставь чтоб остыли

- ананасы (мякоть) - 300г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- жир
- сахар - 100г
- кунжут - 50г
- мука - 60г.
Замесить жидкое тесто (напоминающее по густоте сметану) из муки, яичных белков и холодной воды. Нарезать ломтиками ананасы, обмакнуть в тесте и жарить на жире до образования бледной корочки.
На другой сковороде сильно разогреть небольшое количество жира и растопить, помешивая, сахар. Смешать приготовленную карамель с ананасами и посыпать кунжутом.