Дайте рецептик классного варенья, без бабушкиных банальностей и повидл. Заранее спасибо! ))))

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ДОЛЬКАМИ.
Для того чтобы сварить ароматное варенье из яблок дольками, нам понадобится:
Яблоки (кисло-сладких сортов) – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода для сахарного сиропа – 300 мл;
Корица, ванильный сахар – по вкусу;
Сода – 2 ст. ложки;
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вырезать серединки.
Порезать на красивые дольки. Полезный секрет: если вы хотите, чтобы яблоки не развалились в процессе приготовления – замочите их в растворе питьевой соды на четыре часа, а можно и на ночь. На литр воды положите 1 ст. л. соды. В этот раствор кладем нарезанные яблоки (вода должна их покрыть) . Накрываем посуду с яблоками и придавливаем чем-то тяжёлым. Я замачивала яблоки на 4 часа.
За это время готовим посуду для яблочного варенья. Стерилизуем банки и крышки. У каждой хозяйки свой метод стерилизации. Я стерилизую большие банки паром на плите или в духовке, а маленькие – в микроволновке. Наливаю чуть-чуть воды и включаю на полную мощность на 2 минуты. Кстати, знаете ли вы, как узнать, сколько банок потребуется для варенья? Всё очень просто: варенья по весу получится столько, сколько сахара вы берёте по рецепту. Плюс, останется ещё на пробу немного. Вот такие ценные советы для вас.
Готовим сахарный сироп. Кипятим 300 мл воды, высыпаем сахар (если яблоки сладкие – количество сахара можно уменьшить) . Помешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Промываем яблочные дольки от соды и высыпаем в горячий сироп.
Варить яблочное варенье лучше в широкой посуде-в тазу, чтобы совсем не перемешивать яблоки.
Варим яблочные дольки на довольно сильном огне, периодически встряхивая посуду, чтобы яблоки перемешивались. Не мешать больше ничем!
Снимать всё время пену, которая будет образовываться при варке.
Время приготовления от момента закипания – 20 минут.
Горячим разлить в стерильные банки и закатать прокипяченными крышками.

кило на кило. Варю мало, но на сильном огне!

В приготовлении варенья одни банальности. Рецепты приготовления не меняются с тех пор, как стал доступен сахар. Чаще всего это соотношение 1:1.Некоторые варенья, чтобы были разваристыми и прозрачными, прогревают несколько дней... Не банальным будет варенье, если приготовить их из экзотических фруктов. Для нас, на Южном урале, не банальным можно считать варенье из инжира, грецких орехов, лепестков роз, и пр... о варенье из манго, рамбутана, пепино вообще говорить не буду...