Как готовится ананасовый торт-мороженое?

Что нужно:

2 ананаса средней величины
3 яичных белка
750 мл сливок жирностью 35%
сахар – 200 г
150 г черного шоколада
Что делать:

шаг 1
Ананасы разрезать вдоль на 4 части.
Аккуратно вырезать из кожуры мякоть, удалить жесткую сердцевину. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
В кастрюле вскипятить воду. Опускать
в нее ананасы на шумовке небольшими
порциями на 30 сек.

шаг 2
Примерно четверть всех ананасов
отложить. Остальные переложить
в чашу блендера, размолоть в пюре; выложить в миску.

шаг 3
Венчиком взбить белки с сахаром.
Взбить 250 мл охлажденных сливок
и осторожно соединить их с белками.
Вмешать белково-сливочную массу
в ананасовое пюре. Добавить отложенные кусочки ананаса.

шаг 4
Выложить получившуюся массу
в круглую форму, накрыть пленкой.
Поставить в морозильную камеру на
ночь.

шаг 5
Шоколад натереть на терке. Оставшиеся сливки, постоянно помешивая,
нагреть на слабом огне. Всыпать шоколад и продолжать нагревать до полного
растворения шоколада. Остудить сливки
до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на ночь.

шаг 6
На следующий день сливки с шоколадом взбить венчиком. Форму с тортом опустить на несколько секунд в горячую воду, затем перевернуть на блюдо.
Снять форму с торта. Смазать торт сливочно-шоколадным кремом и вновь поместить на 2–3 ч в морозильную камеру.

Ананасовое мороженое.

(Helado de pina)

Ингредиенты: 400-500г. свежего ананаса, 60г. сахара, 250мл. сливок, пару капель лимонного сока

Ананас в миксере превратить в пюре. Добавить в пюре лимонный сок. *По желанию можно ананас взбить не в жидкое пюре, а только слегка. Тогда в морожене будут чувствоваться кусочки.
Взбить сливки с сахаром до красивой, гладкой массы. Не нужно взбивать в крепкую пену, можно оставить слегка жидковатым.
Проверить на сладость и по желанию добавить ещё сахара.
Осторожно вмешать сливки в пюре.
Вылить в форму для замораживания и оставить на всю ночь в морозильнике, затем выложить печенье на противень и сверху готовое мороженое