любимое блюдо? Оставьте рецепт приготовления.

Овощное рагу, капустняк, рыба в любом виде.

Вальдшнеп жареный по-монастырски
(РЕЦЕПТ СВЯТО-УСПЕНСКОЙ КИЕВО-ПЕЧЕРСКОЙ ЛАВРЫ)

Если найдется охотник, которые приносит охотничьи трофеи, то это блюдо для праздничного стола. Чтобы приготовить жареного вальдшнепа, тушку надо обработать, заправить ножки, натереть солью, обложить шпиком, обвязать, жарить в сотейнике (сковороде) с добавлением вина около получаса. Удалить нитки и шпик. Подать с картофельным пюре и зеленым горошком, полив соком от тушенья. Так же готовят других средних куликов или мелких цыплят.

1 вальдшнеп, 50 г шпика, 100 г сливочного масла, 100 мл красного вина, соль



Тетерев жареный

Ощипанную и очищенную птицу замочить в квасе (тетерева – на 1 сутки, тетерку – на половину суток) . Затем птицу обтереть отрубями или мукой, нашпиговать беконом, натереть изнутри смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами и жарить на противне, поливая вначале маслом, затем стекающим с птицы соком, а в конце сметаной. Жарить вначале на большом, затем на умеренном огне около полутора часов, большей частью грудкой вниз, но все время переворачивая для равномерного обжаривания.

1 тетерев или тетерка, 100 г шпика, 100 г сметаны, 50 г масла, 12 можжевеловых ягод, ¼ ч. л. соли

Для приготовления пирожков традиционно используется слоеное и дрожжевое тесто, а также тесто на сметане. Для того чтобы пирожки в духовке получались душистыми и румяными, их поверхность перед выпеканием смазывают яйцом, а после выпекания – растопленным сливочным маслом. Рецептов закусочных и сладких начинок существует великое множество, и сейчас я хочу поделиться рецептом рыбных пирожков из дрожжевого теста. Эти пирожки одинаково хорошо подходят и к рыбному бульону, и к сладкому чаю.
Отдельно хочу отметить, что пропорции теста и начинки в данном рецепте не совпадают, потому что из одного замеса было сделано несколько партий пирожков с разными начинками, а рыбную я даю в качестве одного наглядного примера. Объяснение этому простое: дрожжевое тесто очень любит объем, то есть для получения пышного и легкого хлеба тесто нужно замешивать не из одного стакана муки, а из двух-трех.
Приготовление рецепта Пирожки в духовке:
1) Подготовительный этап к замесу теста – приготовление опары. В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и добавить ложку муки. Все ингредиенты смешать и оставить в теплом месте на 15 минут.
2) В глубокую кастрюлю (объем 2-3 литра) вылить кефир, вбить яйцо, посолить и перемешать до однородной консистенции. Для большей жирности теста можно добавить пару ложек сметаны.
3) Набухшую и пузырящуюся опару влить в кефирную смесь и перемешать.
4) При постоянном перемешивании всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, упругое тесто и поставить его в теплое место на час-полтора.
5) Примерно через сорок минут после замеса обмять тесто - слегка промесить его, чтобы выпустить образовавшуюся углекислоту. Готовое тесто – высокое и «кружевное» , с множеством пузырьков воздуха; по сравнению с первоначальным объемом оно увеличивается не менее чем в 3 раза.
6) Пока тесто «зреет» , нужно приготовить начинку. Для рыбной начинки можно использовать красную или белую рыбу, а в данном случае они взяты в пропорции 1:1. Рыбу нарезать маленькими кусочками, репчатый лук нарубить в мелкую крошку, добавить соль и сушеную или свежую зелень. Также можно добавить белок одного яйца (желток пойдет на обмазку пирожков) . Перемешать.
7) От готового теста отрезать кусок, выложить на посыпанную мукой доску, обвалять, скатать в колбаску и нарезать перпендикулярно на кусочки размером с небольшой персик. Кусочки теста размять в лепешки толщиной около 1 сантиметра, в центр положить по одной столовой ложке начинки.
8) Защипнуть края лепешки в пирожок-лодочку и выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Яичный желток слегка развести водой или молоком и смазать поверхность пирожков с помощью кулинарной кисточки.
9) Выпекать пирожки в духовке, разогретой до 180*С в течение 25-30 минут. Вынутые из духовки готовые пирожки сразу же смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем – так пирожки получатся особенно мягкими и ароматными.
Ингредиенты для рецепта Пирожки в духовке:
Опара:
100 мл молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка "быстрых" дрожжей
1 ст. ложка муки
Тесто:
1 стакан кефира
1 яйцо + 1 желток для обмазки
1 ч. ложка соли
3 стакана муки
Начинка:
200 гр. красной рыбы
200 гр. камбалы
100 гр. лука
Соль, перец, зелень
1 белок

Три блюда, вернее один из них напиток. Люблю фаст-фуд. Напишу картошку фри и бургер.
1.Фри:
Почистить и нарезать картошку брусочками в 1 см. Если есть фритюрница то налить масло, жарить пару секунд, вытащить промокнув салфеткой убрать обратно в масло на подольше, посолить (точнее как во фритюре забейте в гугле картошка фри) Если нет фритюрницы, то просто налить масло в сковороду, чтобы покрывало слой картошки, жарить один раз долго, посолить, вымокнуть салфеткой. Ммм.... Очень вкусно! Честно))) *
2.Бургер:
Я беру куриную грудку или филе. Режем филе пластинками (как на отбивную.) Соли, перчим, заливаем лимонным соком и ставим в холодильник. Спустя минимум 40 минут достаем и начинаем жарить. Пока они жарятся берем булки. Разрезаем на две части, 1-ый слой кетчуп (ваш любой соус) 2-ойСоленные (свежие, на ваш вкус) огурцы, 3-ий свежие помидоры, на вторую булку: 1-ый помидор, 2-ой огурец, 3-ий сыр, а на саму булку соус. Когда котлеты дожарились кладем их на первую булку, второй накрываем сверху.
Лимонад:
Выдавить сок лимона, разбавить водой и сахара (по вкусу) Охладить. Только размештать не забудьте)))) Готово.
А еще один на лето-Морс клубничный:
Разминаем клубнику (без хвостиков) с добавлением сахара. Разбавить водой, охладить! ВАЖНО! не забудьте-клубника должна быть с шмотками!!!