в детстве делала хворост он был пушистый и хрупкий. помню в тесто клала много белков яичных. и тесто перед выпечкой тонк

ХВОРОСТ ОБЫКНОВЕННЫЙ:
Необходимые продукты:

Полстакана молока (100г) , 3 яичных желтка, 1 столовая ложка сахарного песка, половина чайной ложки соли, 2,5 стакана пшеничной муки, масло рафинированное подсолнечное для жарки.
Процесс приготовления:

Муку просеять в глубокую миску, сделать углубление, отдельно взбить яичные желтки с сахаром, солью и молоком, влить в муку, замесить тесто. Поместить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на полчаса. Затем отрываем от теста небольшие кусочки, очень тонко раскатываем, примерно в слой толщиной в 3-5 мм, подсыпая муки по необходимости, если прилипает к скалке, разрезаем пласт на одинаковые квадратики 5 на 5 см.
В глубокой емкости хорошо разогреваем масло, погружаем кусочки теста, следим, чтобы они не наслаивались друг на друга, обжариваем в постоянно кипящем масле с двух сторон, переворачивая шумовкой, в продолжении 10 минут до золотистого цвета.
Вынуть готовый хворост шумовкой, слегка встряхивая.

ПРИМЕЧАНИЕ: Обязательно нужно удалить лишнее масло с готового хвороста. Для этого или выложить его на бумажные кухонные полотенца, чтобы масло впиталось, или поместить в дуршлаг, сито над какой-то емкостью, тогда масло просто стечет.

СОВЕТ: Хворост принято подавать, обсыпав сахарной пудрой, смешанной, по вкусу, с корицей или ванилью, или облив жидким медом, любым сиропом, вареньем. Тогда нужно подождать минут 5, чтобы мед (сироп) впитался.

Добавьте в тесто немного водки- 2-3 ст. л. Хворост станет хрупким

5 белков, 50 мл воды, 1 ст л водки, 1 ст л кефира, 1 ст л сметаны, 4 стак муки+ раст масло для жарки и сахарная пудра для обсыпки

ХВОРОСТ. 500г муки, 3 желтка, 1ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. водки, соль по вкусу. Замесить крутое тесто из муки, желтков, молока, водки, сметаны, соли и сахара. Раскатать токим пластом, нарезать на полоски и переплести. Жарить в кипящем жире (сало с топлёным маслом, подсолнечное масло). Вынутый хворост посыпать сахарной пудрой.

ХВОРОСТ. Просейте муку (250г), перемешайте с растительным маслом (20г), желтками (2шт.), сахаром (40г), солью, сметаной (75г), уксусом или спиртом (15г). Замесите крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт, сформируйте хворост. Поджарьте его с обеих сторон до золотистого цвета. Готовый хворос выньте вилкой, дайте стечь жиру, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой с ванилином.