В детстве угощали как-то тортом из морковки... Может, кто-то знает, как его приготовить?..)

Стакан моркови, натёртой на мелкой терке, растереть со стаканом сахара, добавить 1 яйцо, муку (не помню точно, добавляю столько, чтобы тесто стало густоты хорошей сметаны) , столовую ложку растопленного сливочного масла, полчайной ложки соды, погашеной уксусом. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и в духовку минут на 25-30 (проверть зубочисткой).

Я часто готовлю по этому рецепту

Морковный латекс

В субботу испекла. Это такая вкуснятина!! ! И просто находка, для тех, кто любит попить чаек, но следит за фигурой!! ! Безумно нежный и вкусный.

3 тертые морковки (по весу у меня вышло примерно 360 г. , морковь терла на самой мелкой терке, получается очень нежно)
3 яйца
100 гр. сметаны
100 гр. натёртого сыра
50 гр. муки
1 ст/л мёда
пакетик ванильного сахара
при желании, можно добавить, на конце ножа, молотую корицу (я не добавляла)

Все ингредиенты аккуратненько и тщательно размееешиваем, и выливаем на противень (будет жидковато) Латкес выпекаем на среднем огне до золотистой корочки.
Получившийся коржик разрезаем на прямоугольнички.
Получается нежный, мягкий, в меру сладкий десертик.

Морковный торт
Вымытую морковь почистить, ополоснуть, разрезать на несколько частей, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть овощи через сито или измельчить в пюре с помощью миксера. Отделить яичные желтки от белков и растереть добела с сахаром. После этого добавить овощную массу, цедру, миндаль, просеянную муку и соль, тщательно вымесить, ввести взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать. Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее тесто, поставить в нагретую духовку и выпекать торт в течение 50-60 минут при температуре 170.С. Готовое изделие выложить на блюдо, украсить четвертинками грецких орехов, разрезать на порции и подать на стол.

Морковь 7-8 штук
Яйцо 6 штук
Сахар 1,5 стакана
Миндаль 1/3 стакана
Мука 1/2 стакана
Масло сливочное 20 грамм
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Грецкие орехи для украшения

Я пеку морковный торт так же, как Игуана. Только потом разрезаю корж пополам и пропитываю его кремом: стакан сметаны и полбанки сгущенки. Получается тортик, а не пирог. Кстати, крем можно использовать любой.