Шарлотка рецепт прост, да получается не всегда... Нужна помощь.

Классический рецепт шарлотки: 3 яйца. 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Щепотка соли для вкуса. Можете попробовать сделать без соды-тогда сахар вбейте с желтками, смешайте с мукой. Просеивать-ОБЯЗАТЕЛЬНО. Потом ввести взбитые белки и аккуратно (чтоб не осели) -перемешать. Но рецепт без разрыхлителя, соды может подвести, поэтому я всегда добавляю соду, гашеную в уксусе. Гасится для того, чтобы не было вкуса соды в готовом изделии. Дальше можете экспериментировать. Я пробовала добавлять майонез в тесто-замечательно получилось.

Соду в бисквит, а именно он является основой шарлотки, никогда не добавляют

Я готовлю так: 4 яйца+щепотка соли, пока миксер взбивает, я в это время включаю духовку на максимум.
К взбивающимся яйцам постепенно добавляю 1ст. сах. песка. Пока все взбивается, готовлю яблоки 4-5 штук (возьми антоновку) : мою, нарезаю маленькими кусочками.
Ставлю сковородку (форму) в духовку, чтобы нагрелась.
К взбивающимся яйца+сахар добавляю постепенно стакан муки, затем пол кофейной ложки соды и корицу. Выключаю миксер. В тесто добавляю нарезанные яблоки, перемешиваю.
Достаю из духовки сковородку, наливаю раст. масло, побольше. Выкладываю тесто, затем ставлю в нагретую духовку. Устанавливаю 180 градусов, готовлю 50-60 минут. Когда шарлотка готова, я не сразу вынимаю её из духовки, а жду минут 15-20.
"Изюминка" в том, что корочка получается сахарной и хрустящей!

соду в муку а уксус отдельно в яйца с сахаром

http://akak.ru/recipes/408-kak-ispech-sharlotku-pirog-s-yablokami посмотри вот туту или
Шарлотка
Ингредиенты:
Яблоки – 0,5 кг.
Сахар – 200 г.
Яйца – 5 шт.
Мука – 200 г.
Корица
Приготовление:
1. Первым делом займемся тестом. Оно для шарлотки несложное. Берем яйца, хорошенько взбиваем с сахаром, минут 7-8, затем добавляем просеянную муку и перемешиваем блендером.
2. Вторым этапом приготовления будут яблоки. Их нужно тщательно вымыть и очистить от косточек и пленок. Затем нарезать фрукты небольшими дольками, взбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей.
3. Форму для запекания смазать жиром, и слоями чередовать яблоки с тестом. Последний слой должен быть из теста.
4. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, 50 минут.
Теперь вы знаете, как испечь шарлотку. Приятного аппетита!