Из всех сладостей мармелад — самый “правильный” почему и какова его история?

Вообще-то мармелад--тоже сладость, и очень калорийная. Назвали потому, что во время болезни французская принцесса просила джем, и нужно было ее ублажить--прислуги бегали и говорили--Mari malade--Мари больна...

Самые правильные сладости-это сухофрукты!

В Европе первый мармелад появился в XIV веке, а на Востоке его история насчитывает тысячелетия. Полагают, что его прямой предок – рахат-лукум, который с библейских времен варили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Европейский вариант получился менее сладким, зато более фруктовым.

Западная Европа до крестовых походов не знала никаких видов варенья, потому что была незнакома с сахаром. Лишь с XVI в. , когда в Европу хлынул поток дешевого американского сахара, началось приготовление западноевропейских фруктовых кондитерских изделий. Так, в англоязычных странах появились джемы, а в романоязычных - конфитюры.
Во Франции разработали более тонкий вид приготовления "непачкающегося, твердого, конфетообразного варенья", получившего у них название "мармелада" и приготавливаемого в различных вариантах - с покрытием, без глазури, желированного, пата уплотненного, тягучего. Французские кондитеры заметили, что не все фрукты, а только некоторые, например айва, яблоки, абрикосы, способны давать при уваривании массу, застывающую до твердого состояния в отличие от варенья. Это объясняется содержанием в них вяжущего вещества пектина. Они и были выделены для приготовления основы мармелада. Все остальные соки или части фруктов добавляли в эту основу в небольших количествах.

А в Америке самый распространенный вариант мармелада – это jelly beans, "желейные бобы", – очень яркие желейные конфеты в форме фасолин. У них твердая оболочка и вполне мармеладное наполнение. Дети эту сладость всегда обожали, но во времена президентства Рональда Рейгана, восторженного фаната jelly beans (больше всего он любил черничные) , мармелад стал национальной гордостью США.
Впрочем, если вы где-нибудь на Западе попросите мармелада, вам принесут очень вкусную вещь – но совсем не то, что вы ожидали. В романо-германском понимании marmelade – это варенье, в первую очередь апельсиновое, с большими кусочками цедры.
Когда же в XIX в. научились создавать искусственный пектин или получать его из других источников, то диапазон приготовления мармела-дов увеличился. Однако настоящий мармелад по-прежнему можно получить лишь из айвы, яблок и абрикосов, к основе которых обычно для ароматизации или изменения цвета естественным путем добавляются сливы, вишни, смородина и другие ягоды и фрукты.
Французские кондитеры добавляли в созданный ими мармелад три вида естественных усилителей же-дирования: отвар хрящей и мяса молодых (молочных) телят, то есть собственно желатин; рыбий клей, вырабатываемый из вещества, выстилающего внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб; растительные желители.

В XX в. в состав мармеладов начинают вторгаться более дешевые желители, вроде костного желатина, крахмала, а для усиления "красивого" цвета стали применяться яркие искусственные красители.

Источник: http://www.bugaga.ru/interesting/1146714248-istoriya-marmelada.html#ixzz2QZLteLwJ

Мармелад считается относительно "правильной" сладостью, потому что в нем отсутствует жир, который совместно с сахаром (как в тортах, пирожных и любой сладкой сдобной выпечке) как раз и приносит главный вред, в том числе и фигуре. Мармелад, если он натуральный, также считается полезным, потому что его по рецептуре готовят из фруктового сока и пюре с добавлением пектина - природного желирующего вещества, которое присутствует в кислых ягодах и фруктах и полезен для организма, или желатина, который тоже получают из натурального сырья. То есть, на самом деле, правильно приготовленный мармелад - это полностью натуральное лакомство из уваренной до загустения фруктовой основы, с полезными желирующими натуральными же веществами и сравнительно небольшим добавлением сахара (или совсем без него) , совершенно без жира. К подобным лакомствам относится также и зефир. Естественно, это относится к мармеладу с небольшим содержанием красителей и ароматизаторов - а он, как правило, не так аппетитен и красив. Когда-то в Советском Союзе он как раз таким и был - коричневатым, не очень прозрачным и без ароматов экзотических фруктов. Его готовили из яблочного пюре с добавлением яблочного пектина и сахара - уваривали, разливали по формочкам, затем обваливали в сахаре, чтобы не склеивался.
Если даже вы на диете и хочется сладкого - гораздо безопаснее съесть кусочек мармелада или зефира, чем тортика, шоколадную конфетку или пирожное.
А историю изобретения вашего лакомства вам тут уже предоставили

Слово происходит от португальского marmelada, означающего исключительно варенье из айвы. Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода на такие продукты проникла на континент вместе с названием — в немецком языке Marmelade означает повидло или варенье.
По другим источникам «мармелад» в переводе с французского означает — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.
Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

На 100 грамм продукта 296 ккал
Самый первый мармелад пришел в Европу в далеком XVI веке. Однако на Востоке история мармелада гораздо старше.

Историки считают что появление такого лакомства как мармелад произошло тогда, когда люди перепутали ингредиенты при готовке рахат-лукума, который, как известно использовался еще в библейские времена.

Европа же должна благодарить за мармелад и сладости крестоносцев. Ведь именно после начала крестовых походов в Европе появился сахар.

А уже после появления сахара французы изобрели такую сладость, как мармелад.

Название "мармелад" произошло от португальского названия айвы. Первый мармелад - просто уваренное айвовое пюре, оно желировалось собственным пектином и не содержало сахара.
А копипастеры Света и Володя даже наверное не читают, что постят.

а кто сказал, что мармелад самый правильный? что за голословное утверждение...