Повидло или мармелад?

Пови́дло (чеш. povidla, польск. powidła, укр. повидло) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
Мармела́д (от фр. marmelade) — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром. В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов).

Вы правы. Если густота обеспечена увариванием, то это повидло, даже несмотря на то, что яблоки в себе содержат некоторое количество пектина. Если густота достигнута добавлением загустителя, тогда это мармелад.
В английском языке и джем, и повидло, и конфитюр можно назвать одним словом: marmalade. Пусть учится различать)

))повидло и мармелад-это разные субстанции..
хоть "обчеши"репу)))

МАрмелад более плотный

В мармелад добавляется пектин, или агар. Знакомая не права. Повидло и не должно стекать с ложки)

суть одна и та же. В яблоках достаточно много пектина

Лучше мармелад Белёвский!

Похожие продукты, но слова, одно английского, другое польского (повидло) происхождения. Получается путем УВАРИВАНИЯ фруктового или ягодного пюре. Как вам, молодым, сейчас легко. набрал в поисковике - ответ. А мы по энциклопедиям рыскали, у родителей спрашивали, ответы искали. Стоп! Брюзжу..

Называю "повидло", но, мож, ошибаюсь...
Стоит в банке, как сволочь. Никуда не текёть.
По-ходу, мармелад.
Не тоскую по этой теме. Вкусно - и ладно.

Нет
Рецепт разный

https://www.zapokupkami.com/issues/marmelad-povidlo-i-pastila-v-detalyakh посмотрите вот тут, может, поможет..

вот сравните определение и состав
Мармела́д — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром. В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин.
если у вас нет загустителя, то считайте, что у вас джем

в яблоках много пектина, им как раз желируют продукты. Повидло хорошо уваривается, а при хранении пектин его желирует, так бывает, особенно, если яблочки свои из сада, кисло-сладких сортов

Классный вопрос! )))

Постараюсь кратко, хотя краткость - не мой конёк))))))
Спонтанно, лично моё мнение)))

Вы правы! )))
(прочитала комменты)

Вы правы в том, что в качестве желирующего вещества вполне может быть пектин яблок и других, кстати, фруктов и ягод... и не обязательно выделенный их них и продающийся в магазине в пакетике)))) действительно, уваренные яблоки содержат этот пектин, благодаря ему всё и происходит...))))

и вопрос справедливый - где же грань?..)))

В моём понимании, мармелад - когда пласт можно разрезать ножом... или формочками)))
и когда нарезанные порции - ломтики - сохраняют свою форму... которую, кстати, можно придать при нарезании разными формочками - ромбики, круглые, квадратные, прямоугольные.. др..
чтобы они не прилипали друг к другу, их можно обсыпать сахарным песком или пудрой, кокосовой стружкой... ой, да хоть в отрубях обваляй - дело вкуса)))

Но можно (внимание!!) - и не нарезать формочками, а... нарезать ножом на крупные пластины...))
вспомнился такой мармелад, который я видела у нас в маг давно, больше 10 лет назад...
Он так и назывался:
"мармелад пластовой"...)))

В простых картонных коробочках были уложены 3 или 4 пластины мармелада... а по сути - очень густого повидла, которое можно превратить в полоски примерно шириной 5-8 см, а длиной 15- 20 см... высотой 1-2 см...
Они, возможно, использовали желатин.. не помню...
Но если повидло уварить именно до такого состояния - это будет мармелад))))
Или не уваривать дополнительно, а просто разложить пластом и немного подсушить в духовке))) примерно говорю, сама не делала)))

Если повидло даже оч. густое, но его можно лишь ложкой взять - то это всё-таки ещё "повидло"...
это - мой критерий, моя грань)))))

Хотя... Вы знаете... есть такое термин:
"домашний_______..." (какой-то продукт)
Домашний сыр, напр))) и т. д.
Домашний - в этом смысле означает, как я понимаю, что продукт изготавливается по технологии, отличающейся от производственной, стандартной... ГОСТовской... поэтому и результат отличается от классического, "магазинного" продукта))))
Как бы - "не взыщите, как могли - так и приготовили" )))))))

Так вот, в этом смысле, если хотите, Вы вполне можете назвать Ваше густое повидло - "домашний мармелад"... ))))
А можете называть повидлом...)))

Потому, что это право изготовителя, творца - давать название и определять статус своего творения!! )))))
Вот она... эта грань))))
Как решил творец...))
и - "как договорились")))

Насчет "как договорились" - поясню, приведу пример... о другом продукте, но для аналогии)))
Смотрите:
вот есть молоко, а есть сливки...)))
Где грань?..))))

Ответ:
грань там, где традиционно договорились...)))
например, 6% жирность - это ещё молоко...
а вот 10% - это уже сливки...)))
помню, мне встречались в магазине сливки питьевые 8%...)))
Вот 7%-ного не видела ни молока, не сливок... почему?..)))))
Наверное, потому что никто не знает:
7%-ное - это молоко или сливки?..)))))))
Шутка - шуткой... а ведь на самом деле - как договорились традиционно, так и считают... молоком или сливками)) могли "сливать" сверху более жирное молоко - назвали "сливками"... кто проверял тогда жирность?..))
А сейчас (ну, не сейчас, конечно, а раньше...))), в связи с промышленным молочным производством - потребовалась стандартизация продукции... Вот и договорились - что чем считать, называть...
Домашние продукты не обязаны соответствовать этим стандартам..)))
Так что...

Выбор за Вами!.. )))

Просто хорошее повидло.

А ЧЕ ЕЩЕ ЧЕШЕШЬ7

Хорошо увареное плотное повидло это джем а не мармелад.