Как сделать повидло или джем из 4 апельсинов(кислых) и 1 яблока?

Яблоко можно потереть на крупной терке или, очистив от кожуры, порезать на кусочки. Апельсины очистить, порезать. Все засыпать сахаром от 0,5 до 1кг. как вы любите. Дать постоять час, чтобы фрукты пустили сок. Варить до нужной кондиции минут 20 или несколько раз довести до точки кипения и охладить. В конце приготовления можно добавить корицу, ванилин, порезанные корочки апельсина. Вопросов с хранением, я думаю, с таким количеством не возникнет.

Джемы, как и варенье, приготавливают от свежих, спелых, целых или нарезанных плодов. Разница между ними состоит в том, что сироп варенья должен быть светлым и прозрачным, а плоды сохранить свою целость, в то время как сироп джема может быть желированным, а фрукты до известной степени разварившимися. Поэтому джем можно варить сразу в большом количестве. Его варят, как и варенье, в широкой посуде (тазах) на сильном огне. Более крупные плоды режут кусочками, чтобы они легче пропитались сиропом. Обычно джем варят из фруктов, содержащих пектин, который вызы-
вает желирование. Если для приготовления джема используют фрукты, не содержащие пектина, в него обычно добавляют богатый пектином яблочный или айвовый сок. Винную кислоту добавляют за 3 - 4 минуты до снятия джема с огня. В джем из более кислых фруктов достаточно положить 1/2 чайной ложки винной кислоты на 1 кг фруктов, а при употреблении других фруктов - 1чайную ложку. Готовность джема определяют так же, как и готовность варенья, налив каплю сиропа на фарфоровое блюдечко. Готовый джем перекладывают горячим в хорошо высушенные прогретые стеклянные банки. Хранить его следует в сухом и прохладном месте.