Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного пирога с горбушей (чтобы сочненький был, а то все-время сухой получается)

Добавьте больше жареного лука в начинку

Так Вы начиночку обжарьте с луком, добавьте чуть сливок и потушите мин 10 перед тем как в начинку класть!)

ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ

Ингредиенты:

Молоко — 100 Миллилитров
Дрожжи — 10 Грамм (живые дрожжи)
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 70 Грамм
Мука — 370 Грамм
Филе горбуши или семги — 600 Грамм (начинка)
Сыр моцарелла — 120 Грамм (начинка)
Красный болгарский перец — 1 Штука (начинка)
Помидор — 1 Штука (начинка)
Соль, перец, зелень петрушки — По вкусу (начинка)

1. Чтобы приготовить тесто, надо немного согреть молоко и развести в нем дрожжи. Подождать, когда опара поднимется. Добавить все остальные компоненты теста – сахар, соль, яйца. Тщательно перемешать. Сливочное масло размягчить и положить в тесто. Добавить муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть тесто салфеткой и поставить на три часа в холодильник. Когда тесто поднимется, вынуть тесто из холодильника и оставить его на час.

2. Мякоть рыбы вымыть и обсушить. Филе разделить на две части. Одну нужно чуть больше. Нарезать большую часть филе на полоски толщиной 2,5 см. Тесто раскатать в пласт не очень тонкий, где-то до 0,5 см. от края теста нужно отступить сантиметра на 3,5 и выложить полоски рыбы по кругу.

3. Накройте рыбу тестом и плотно залепите, чтобы получился валик.

4. Теперь этот валик разрежьте на четырехсантиметровые кусочки. Переверните каждый кусочек рыбой вверх.

5. У нас осталась еще рыба. Нарезать ее мелко. Помидоры и перец нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. В середину пирога положить рыбу, сверху уложить помидоры и сыр и накрыть ломтиками сыра. Выпекается пирог около 30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыбный торт
Тесто: 500 гр майонеза, 3 яйца, 1ч л сахара, 1,5 стакана муки, 0,5 ч л соды не гасить,
Начинка: 2 яйца сварить, 1 луковицу обжарить, 2 плавленых сырка на терку, банку горбуши размять вилкой вместе с рассолом который в банке. Начинав размешать. В форму вылить половину теста, положить начинку, залить остатком теста. Выпекать 30- 40 мин при 180 гр. Очень вкусно и очень сочно! Жаль каллорийно..

Рыбный пирог с сайрой и горбушей (рецепт и фото) Приготовим вкусный рыбный пирог из слоеного теста с консервированной сайрой и горбушей (см. фото) .

Пачку готового слоеного дрожжевого теста разморозим. Дрожжевое слоеное тесто лучше использовать для несладких пирогов с рыбой, мясом, грибами; оно меньше поднимается, не оставляет в пирогах больших пустот. Бездрожжевое же тесто имеет больше слоев, сильнее подходит - его лучше использовать для сладкой выпечки или выпечки без начинки.

Один пласт раскатаем по размеру листа для выпечки, смажем 2 столовыми ложками сметаны.

Для начинки возьмем 1 банку консервированной сайры и одну банку консервированной горбуши или лосося. Удалим из рыбы косточки, разомнем вилкой на большие кусочки.

Добавим 1 большую очень мелко порезанную луковицу.

Выложим начинку на пласт, накроем вторым пластом теста, закроем края очень тщательно.

Смажем верх рыбного пирога желтком, смешанным с половиной чайной ложки воды. Посыпем кунжутом или кумином. Можно посыпать тмином, орегано, розмарином. Я делаю 3 разных полосы посыпки (белую, зеленую, черную) .

Теперь обязательно надо проколоть пирог вилкой для выхода излишек пара, который будет образовываться при выпечке. Ставим рыбный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Такой рыбный пирог можно есть как в горячем, так и в холодном виде.