У меня не получается печь булочки...

значит мало времени ждете, оно минимум час должно стоять что бы подняться, минимум)
месить надо лучше, дольше)

муку надо просеять потом несколько раз тесто помять потом булочки сделав положить их на отстойку

БУЛОЧКИ РОЗОЧКИ.
Состав рецепта блюда
Тесто:
Мука: 500 г
Масло сливочное: 40 г
Сметана: 40 г
Сахар: 70 г
Яйцо: 3 штуки
Сухие дрожжи: 1,5 ч. л
Молоко: 160 мл
Растительное масло: 3 ст. л
Соль: 1 ч. л
Ванильный сахар: 1 пакетик
Начинка:
Конфитюр, повидло
Сахар: 6-7 ст. л
Молотые грецкие орехи
Крахмал: 2 ст. л
Способ приготовления блюда: как приготовить Булочки Розочки.

Дрожжи развести в 50 мл теплой воды с 1 ст. л сахара и поставить подходить на 10-15 минут.

Яйца взбить с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, масло сливочное, сметану, теплое молоко, высыпать просеянную муку, вылить подошедшие дрожжи, замесить тесто. Добавить в тесто растительное масло, хорошо вымесить и поставить подходить в теплое место на час.

Присыпать стол крахмалом и на нем раскатывать наши изделия. От теста отщипнуть кусочек, раскатать его в лепешку, сделать разрезы с четырех сторон.
На середину лепешки выложить начинку (у меня были черничный конфитюр и абрикосовое повидло) , посыпать молотыми орехами. Сформировать булочку.

Смазать противень растительным маслом или выложить пекарской бумагой. Положить булочки на противень, оставить отдохнуть на 20-30 минут.

Смазать булочки яйцом, взбитым с молоком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Сбрызнуть булочки розочки водой и накрыть салфеткой.

Может, яйца в тесто кладешь? Запомни - яйца делают дрожжевое тесто резиновым. Попробуй обойтись без яиц....

делаю опару подымается в духовом шкафу 40-45 град 1-1,5 час вымешиваю тесто и опять в шкаф 2 раза осаживаю при увеличении объёма 1,5-2 раза делю на булочки накрываю влажной салфеткой на подход а потом пеку

печь булачки, дар божий...

Если не получаются пироги, то есть всего две причины - плохое тесто или плохой духовой шкаф. Качество продуктов я просто не рассматриваю :-)
Пошаговых инструкций по замесу прекрасного теста полно в интернете и там же полно прекрасных моделей духовок.

Та же самая беда, беру тесто в магазине...

надо четко следовать рецепту и правильно отмерять продукты, также мжет быть виновата духовка-неравномерно печет или температура не та

что за рецепт напиши. и процедуру как ты делаешь

купи хлебопечь домашнюю, она стоит около 5000 рублей. В ней тесто сделаешь без проблем за 70 минут. Масса рецептов в ЛЖ, а после полет фантазии, и ставь в духовку. Дрожжи бери исключительно СафМомент. 1 пакетика хватит на 2-3 раза выпечки.

это не каждому дано