Можно ли чем нибудь заменить разрыхлитель?

Сода+ лимонная кислота

Да. Вот так http://forum.say7.info/topic40823.html

Разрыхлитель можно заменить содой и СУХОЙ лимонной кислотой. А можно сделать так, как советует Ля Ночка. Только не нужно гасить соду уксусом. Сода, погашенная уксусом (или кислотой, разведенной в воде) , отработала в ложке и в тесте работать уже не будет.

сода пищевая, или сухие дрожжи.

Содой.

можно гашенную соду

содой, гашеной уксусом или лимонной кислотой

пищевой содой

Четверть чайной ложки соды разбавляете в 10-15 граммах уксуса.

Можно, но лучше разрыхлитель) ) ...он же дешевый и есть в любом продуктовом магазине)

точно не скажу но можно соду желательно гашёную

Разрыхлитель и его альтернатива

Надо сразу сказать, что тесто разрыхляется не за счет разных эмульгаторов, стабилизаторов и прочего мусора, которые часто добавляют в разрыхлители, и которые только удорожают продукт. Оно разрыхляется за счет волшебных пузырьков углекислого газа, который выделяется при взаимодействии соды с кислотой. Поэтому именно сода является основой большинства разрыхлителей.

Некоторые хозяйки могут возмутиться против такого простого решения, утверждая, что сода придает неприятный вкус. Действительно, это так, но только в том случае, если сода не погашена полностью. Гасится сода (и выделятся углекислый газ) во время выпекания с помощью лимонной кислоты, уксуса, кисломолочных продуктов или любых пищевых кислот и содержащих их продуктов, добавленных в тесто. Даже аспирином. Скажем, если вы хотите просто блинчики на кефире, то кроме соды ничего добавлять не надо. Только немного, не перестарайтесь.