как приготовить губадью

Губадья - сдобный круглый пирог с многослойной начинкой.
Нам понадобится:
1. дрожжевое тесто.
Каждый его делает по своему, как нравится. Я готовлю его так:
0,5 литра теплого молока,
пачка сухих дрожжей,
2 ст. ложки песка
0,5 с. т ложки соли,
0.5 стакана подсолнечного масла.
и чуть меньше 1 кг. муки.
Все ингредиенты замешиваю, и ставлю в теплое место.
2 Для начинки.
Масло сливочное 150 гр растопить
5 яиц сварить
1 стакан риса, сварить
1-1,5 стакана изюма
Корт. У нас продается готовый. Можно приготовить самим. Для приготовления корта нужна посуда с толстым дном или сковорода.
1л молока, 100 мл катыка (ряженки) , 40г сахара
Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя, в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить
Можно его и не класть.
Тесто поднялось. Берем часть, раскатываем, кто как любит. (Я люблю когда тесто тонкое. ) Раскатанную лепешку кладем в сковороду и посыпаем кортом
Сверху присыпаем немного сахарным песком. Затем положить ровным слоем рис. И также присыпать сахарным песком
Следующий слой-натертые на крупной терке яйца
Потом кладется изюм
Заливаем равномерно 12 ложек растопленного сливочного масла. Затем накрываем второй лепешкой. Края защипываем. В середине делаем небольшое отверстие.

Ставим в духовку. А когда зарумянится достаем и едим

Губадья - национальное татарское блюдо. Комментарии ...
www.liveinternet.ru/community/3226371/post135928651

Губадья с мясом, рисом и сухофруктами » Вкусные кулинарные ...
edosayt.info/2386-gubadya-s-myasom-risom-i-suxofruktami.html‎

как приготовить губадью
fathervd.ru/video/kak-prigotovit-gubadyu-868‎

Губадия (сладкий пирог)
200 г сметаны, 400 г масла сливочного, мука, сода на кончике ножа, 200 г сахара, соль по вкусу, 1 чашка риса, 1 чашка кураги, 400 г кефира, 200 г молока.
Для приготовления теста: в сметану (200 г) добавить гашеную чайную соду, размягченное слив. масло, сахар, соль по вкусу, и муки, сколько возьмет тесто. Тесто положить в холодильник часа на 2.
Начинка (готовится заранее) : отварить рис до полуготовности, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, замочить курагу и изюм в теплой воде. Для приготовления красного творога -"кызылэремчек"- в чугунную посуду влить кефир, молоко, добавить сахар, томить все это в духовке часа 2, затем откинуть на сито. Должен получиться творог цвета топленого молока количеством 150-200 г.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать нижнюю корочку толщиной 5 мм, диаметром на 5 см больше, чем сковорода, в которой будет готовиться пирог. Послойно уложть начинку: часть риса, на него пластины замороженного слив. масла, чуть подсахарить, затем с один слой курагу, опять рис с маслом, изюм, рис с маслом, "кызылэремчек", сверху положить замороженные кусочки масла.
Все это закрыть верхней корочкой из теста (толщиной 2 мм) , в центре пирога сделать отверстие, закрыть шариком из теста. Сверху посыпать пирог посыпушкой: сахар, масло, мука в перетертом состоянии. В заранее разогретой духовке выпекать пирог 20-25 мин. В конце залить 50 г растопленного масла в центральное отверстие пирога.