как вы думаете эти печеньки по формочке готовили и вообще как готовить подобные, если таких чудных формочек нету?

Тесто для фигурной выпечки должно быть мягким, очень эластичным и немного клеящимся. То есть из него можно лепить фигурки. Оно должно быть замешано на дрожжах или на разрыхлителе, чтобы выпечка была пышной.



Вот рецепт теста для изделий на фото 1 и 2.
50 гр. масла
100 гр. мёда
2/3 стакана сахара
1 яйцо
~2.5 стакана муки.
1/2 пакета разрыхлителя (5 гр)

Масло, мёд и сахар положить в миску и поставить в микроволновку на 1 минуту. Размешать и поставить еще на 30 секунд. Ещё размешать, чтобы сахар хорошо растворился. Вбить яйцо и быстро размешать, следя чтобы оно не сварилось.
Всыпать в горячую смесь сначала стакан муки, размешать, а затем остальную муку и разрыхлитель.
Вымешивать тесто до тех пор, пока миска станет чистой, от нее отстанет вся мука и кусочки теста.
Всё. Можно лепить фигурки. Тесто можно использовать и через сутки. Для этого положите его в пакет, плотно завяжите и храните в холодильнике. Если хотите получить более хрупкое печенье, перед выпечкой положите фигурки в морозилку на 5-10 минут, а потом сразу в духовку. Для того, чтобы поверхность фигурок была блестящей, смажьте взбитым яйцом или сахарным сиропом. Выпекайте при 175° С в заранее нагретой духовке. Толстые фигурки выпекать около 20-30 минут.

http://www.liveinternet.ru/users/4555796/post192363578/
http://www.liveinternet.ru/users/4788935/post249915208/

Имбирные птички из теста на сливках и с разрыхлителем. Пошаговый рецепт. http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=16438


Рецепт дрожжевого теста с пошаговыми инструкциями. http://amamam.ru/zhavoronki-iz-testa-pechenie/

Рецепт теста для булочек на фото 3.
Состав:
200 г муки высшего сорта
100 г муки обычной
молоко+1 яйцо =220 г
сахар 30 г
соль 3 г
дрожжей 3 г
сливочного масла 40 г

Согласна с Tatjana Te, а ушки в любом случае будут несколько темнее, т. к. они больше выступают над основной массой пирожка, а ровные такие, потому, что "рука набита", мастер делал. И почему-то мне кажется, что это пирожки, между ушками дырочка есть.

Ручная лепка

Конечно формочки - зайчики все как близнецы. Руками можно, но будут не такие одинаковые.

формируете булочку, сверху подрезаете ушки, подщипнуть надрез на зайце и внутренней стороне ушек ( ровнее будетвыступать) , дать немного подняться, глазки зубочисткой и в духовку

это не формочки

лепите шарики из теста и вилкой придавливаете сверху