Слойки

Для приготовления слоеных пирожков с вишневой начинкой, в зависимости от того нравится ли вам слой теста тонкий или же более толстый, готового слоеного теста понадобиться 500 или 750 гр.
Для начинки нужно взять: 0,5 кг очищенных от косточек вишен, 1-2 ст. л. крахмала и 5-7 ст. л. сахара. В зависимости от количества сахара начинка для слоек будет более сладкой или кислой, а крахмал влияет на ее густоту.
Лучше всего готовить слойки с вишней из свежих ягод, так будет вкуснее.
Вишню очистите от косточек и выложите в кастрюлю вместе с соком. Поставьте на слабый огонь, всыпьте крахмал и сахар. Размешивайте до растворения сахара и продолжайте варить (не доводя до кипения) пока не загустеет, не переставая помешивать.
Снимите кастрюлю с огня и дайте вишневой начинке остыть до комнатной температуры.
Тесто раскатайте и нарежьте пластинками такого размера, какими должны быть желаемые пирожки. Яйцо разболтайте с небольшим количеством воды и смажьте полученной смесью края слоек, сверху выложите подготовленную начинку и скрепите края теста. Можно утрамбовать их вилкой, чтобы более плотно держались.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Подготовленный противень выложите смазанной маслом бумагой для выпечки. Выложите на него сформированные слойки с вишней, смазав взболтанной ранее яичной массой и проколов зубочисткой по три отверстия (нужны для выхода пара) .
Выпекайте слойки 15-17 минут пока тесто не станет румяным. Не подавайте сразу, поскольку начинка будет слишком горячей, дайте слегка остыть.