Как приготовить запеканку с мясом? поделитесь рецептиком)))

Картофельная запеканка пармантье (Hachis parmentier)

Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более чем на один сантиметр. Посолить, сверху положить мясо, закрыть крышкой и довести до кипения. Убавьте тепло, и ждите, пока вся вода выкипит. Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Поставить плиту разогреваться до 180°. Смазать маслом форму для выпекания.

Вынуть мясо, нарубить его ножом с луком, вареным яйцом и чесноком. Добавить масло, соль и перец. Перемешать. Порубить картофель ножом на мелкие кусочки. Влить горячие сливки, посолить, размять и протереть через сито. Выложить треть пюре ровным слоем на дно формы, покрыть его слоем фарша. Закрыть остатками картофельного пюре. Запекать в духовке полчаса до румяной корочки. Подать с зеленым салатом.

Пюре: 600 г картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу
Фарш: 400 г баранины или свинины, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г масла, зубок чеснока

http://forum.say7.info/topic45209.html
Вкууусно!))

Запеканка говяжья

Для рецепта вам потребуется:

говядина - 750г
растительное масло - 100 мл
соус полуфюме - 200г
бульон из костей или вода - 100 мл
копченая корейка - 200г
лук-сеянец - 250г
свежие грибы - 250 г, красное вино - 1 стакан
помидоры (мелкие) - 5 шт.
морковь - 150г
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу.

Мясо (огузок или рулька) зачистить от пленок, вымыть и нарезать брусочками длиной в 3 см и толщиной в 1 см, посолить и поджарить на половине растительного масла. Когда мясо зарумянится, залить соусом, бульоном из костей или теплой водой и варить 15 минут.

Копченую корейку нарезать так же, как и мясо, ошпарить кипятком, обжарить и сложить с мясом.

Лук-сеянец очистить, слегка спассеровать целиком и стушить с небольшим количеством бульона или соуса.

Нарезанные тонкими ломтиками грибы поджарить и положить в мясо. Морковь нарезать кружочками или брусочками, сначала поджарить, а затем стушить, как и лук-сеянец.

Когда мясо почти готово, положить в него лук и морковь, влить вино, положить сверху очищенные от кожицы помидоры и поставить в духовку на 10 МИНУТ.

Картофель отварить и сделать пюре. Фарш пережарить с репчатым луком.
На противень положить слоями картофель и фарш. Верхний слой картофеля смазать взбитым яйцом и запекать мин 20 в духовке

Нижний слой - давленая вареная картошка с сырым яйцом. Средний слой - обжаренный с луком фарш, или прокрученное вареное мясо с пассированным луком. Верхний слой - опять картошка. И в духовку...

можно и рисовую. на 500-600гр. мясного фарша отвариваю 1 стак. круглого риса в подсоленной воде почти до готовности. сливаю, но не промываю. обжариваю лук с морковкой (можно и перец болг.). фарш+рис+зажарка. добавляю еще 3-4 яйцаи пару ложек сметаны или майонеза. можно еще добавить чесночку, рубленой зелени, отварных грибов. все соединяю, солю, вымешиваю, в форму и в духовку (верх можно смазать сметанкой или яйцом) где-то на 40мин. Т180(готова будет, когда кровь перестанет выделяться) такую же запеканку можно из фарша гов. печени сделать. рекомендую попробовать

Вот так можно:
Запеканка картофельная с мясным фаршем и сыром
Ингредиенты:
картофель – 700 г
фарш (свино-говяжий) – 500г
сыр твердый – 150 г
яйца – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
мука – 3 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
сухари панировочные – 30 г
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

1. Картофель очистить от кожуры, тщательно вымыть под проточной водой и нарезать кусочками средней величины. Поместить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания. Когда вода закипит, всыпать в кастрюлю 1 ч. л. соли и отварить картофель до готовности.
2. Пока варится картофель, нужно приготовить начинку.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым подсолнечным маслом в течение 5 минут (до золотистого цвета) .
4. В сковороду с обжаренным лучком выложить фарш и, помешивая (чтобы не образовывались крупные комочки) , обжарить минут 10. После чего посолить и поперчить фарш по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. С готового картофеля слить воду. Размять картошечку в пюре, добавить яйца и, помешивая, всыпать муку. Хорошенько перемешать картофельную массу и выложить в большую миску.
7. Теперь следует подготовить посуду, в которой будет создаваться кулинарный шедевр. Для этого объемную форму для запекания (керамическую, чугунную или же любую другую, пригодную для этих целей) слегка смазать подсолнечным маслом и равномерно посыпать панировочными сухарями. Удобнее всего для этих целей воспользоваться специальными кулинарными кистями.
8. Ровным слоем выложить в подготовленную форму половину картофельного пюре и посыпать ½ тертого сыра.
9. Далее выложить мясной фарш, снова сыр и вторую половину картофеля.
10. Сметану равномерно распределить по всей поверхности будущей запеканки.
11. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, и запекать кушанье в течение 40 минут (до появления аппетитной румяной корочки) .

Запеканка с мясом "по-русски"
Ингредиенты:
- картофель 10 штук
- четыре морковки
- четыре головки лука
- мясной фарш (свино-говяжий) 600 гр.
- 150 гр. любого твердого сыра
- зелень
- специи для мяса
- полтора стакана воды (мясного бульона)
- две стол. лож. сметаны
- четыре ложки столовые майонеза
- пару долек чеснока
- одна столовая ложка кетчупа

1. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кружочками и укладываем половину ровным слоем на дно смазанного противня. Посыпаем немного солеными специями для мяса (или соль + перец) .
2. Вторым слоем укладываем фарш. Также чуть-чуть посыпаем специями. Лук измельчаем полукольцами и укладываем его на фарш. Далее посыпаем блюдо тертой морковью. И закрываем оставшимся картофелем. Приправляем специями.
3. Делаем соус: кипяченую воду (мясной бульон) смешиваем со сметаной, майонезом, кетчупом, измельченным чесноком и зеленью. Солим (недосаливаем, поскольку твердые продукты у нас и без того соленые) .
4. Полученным соусом польем наше блюдо и отправляем его в духовку на один час (выпекаем при температуре 200-230 С) . За пятнадцать минут до готовности достаем запеканочку и посыпаем ее тертым сыром. Затем – снова в духовку, до готовности.

Вермишелевая запеканка с фаршем
Форму для выпечки смазываем и выкладываем слоями. 1-й слой отварные макаронные изделия, 2-й слой обжаренный до готовности мясной фарш с шампиньонами с луком, морковью и специями, 3-й слой твердых сортов тертый сыр, 4-й опять макароны. Залить все (яйцо+сливки) и в духовку при 200 гр до образования корочки.
Можно без грибов, всё равно получится очень вкусно и главное

обжариваем на сковороде лук, добавляем фарш и жарим до готовности, затем добавляем томатную пасту и всё это выкладываем в форму для запекания предварительно смазав её сливочным маслом. На крупной терке трем кабачок и отжимаем лишнюю жидкость, кабачок можно заменить отварной цветной капустой, заливаем всё это смесью сметаны с яйцам, сметану можно заменить майонезом, посыпаем все тертым сыром сверху выкладываем кружками нарезанные помидорчики и зелень, если нет можно и без последних ингредиентов и всё это запекаем при температуре 180 градусов, примерно 30-40 мин. Легкая, нежная и удивительно "легкая" запеканка.