как правильно печь торт Наполеон

Рецепт торта "Наполеон"
Рецепт торта "Наполеон" приводится полностью, его надо готовить за 2 дня до употребления. Для приготовления торта "Наполеон" смешайте 1 яйцо, 4 ст. ложки сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки и 0,5 ч. ложки погашенной соды, вымесите тесто, положите его на тарелку, накройте салфеткой и поставьте на 10-12 ч в холодильник.

Затем тесто разделите на 12 частей, раскатайте в очень тонкие пласты и выпеките в духовке на сухом противне, листе или сковороде.

Охлажденные коржи смажьте кремом и украсьте орехами и ломтиками мармелада.

Для приготовления крема: 4 яичных желтка разотрите с 4 ст. ложками сахара, добавьте 1 ч. ложку масла и, непрерывно помешивая, 4 ст. ложки муки. Закипятите 4 стакана молока, 1 стакан остудите и разбавьте им приготовленную смесь, затем постепенно влейте остальное молоко, все время помешивая. Поставьте смесь на огонь и дайте ей закипеть. Затем остудите ее, добавьте 4 взбитых белка и ванилин. Полученным кремом смажьте коржи за 2 дня до подачи на стол, чтобы они пропитались кремом.

Торт "Наполеон"
Посеките вместе 3 стакана муки, 250 г маргарина и 50 г сливочного масла, добавьте 0,75 стакана воды или сметаны и поставьте тесто на 2 ч в холодильник.

Затем разделите его на пять частей, раскатайте коржи и испеките в духовке.

Остывшие коржи смажьте кремом и посыпьте крошкой, смешанной с сахарной пудрой.

Для крема: прокипятите 0,5 л молока, 2 стакана сахара и 2,5 ст. ложки крахмала. После остывания добавьте 400 г сливочного масла и все хорошо взбейте.

Рецепт приготовления "Наполеона" с кофе
Из 200 г муки и 300 г сливочного масла замесите тесто, добавьте понемногу 0,75 стакана воды с лимонной кислотой - 0,5 ч. ложки) , раскатайте тесто, несколько раз смазывая его сливочным маслом (50 г) . Затем раскатайте три больших коржа и один маленький, испеките их.

Для крема 7 яичных желтков разотрите с 1,5-2 стаканами сахара. Затем 2 стакана крепкого натурального кофе смешайте с желтками и варите смесь до густоты сметаны, все время помешивая, не давая закипеть. Остудите массу. Разотрите 400 г сливочного масла, влейте в него постепенно густую смесь кофе с желтками и хорошо разотрите. Этим кремом смажьте три больших коржа, а маленький корж измельчите и крошкой вместе с сахарной пудрой посыпьте верхний корж.

Напалеон
для теста
2 стакана муки,
3 яйца,
250 г сливочного масла,
1 стакан воды,
ваниль
для крема
2 л молока,
450 г сахара,
5 яиц,
4 столовые ложки муки,
400 г сливочного масла
Просейте муку, растопите сливочное масло. Замесите тесто, смешав остальные ингредиенты. По-суду, в которой лежит тесто, прикройте и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем разделите тесто приблизительно на 15 частей, раскатайте в тонкие круги. Это будут коржи для торта. Уложите пласты на противень, но не смазывайте его маслом. Выпекайте их 5 минут в духовке при температуре 220°С.
Пока запекаются коржи, приготовьте крем. Для этого доведите молоко до кипения и добавьте в него 300 г сахара. Растворите сахар, тщательно перемешав смесь.
В отдельной посуде взбейте белки яиц с 1 стаканом сахара. Затем добавьте в эту массу 200 г мо-лока с 4 столовыми ложками муки. Также тщательно размешайте до исчезновения комочков, вос-пользуйтесь для этого венчиком.
Поставьте первую смесь (молоко+сахар) на плиту и доведите до кипения на маленьком огне. Медленно ввести в кипящее молоко вторую смесь и кипятить 4-5 минут. этот процесс и есть за-варивание крема. Затем массу остудить. Сливочное масло растопить, взбить с кремом.
И, наконец, начинайте делать торт: каждый корж смазывайте кремом и кладите сверху следую-щий. Таким образом, получается слоеный торт. Верх посыпьте крошками, оставшимися от кор-жей.

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 600 г
ликер вишневый - 3 ст. ложки
крем заварной - 2 стакана и крем шантильи - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 200 г

Способ приготовления рецепта:
Слоеное тесто тонко раскатайте и вырежьте три круглых сочня. Слегка наколите их вилкой, сбрызните водой и выпекайте в духовке при 220 °С 20 минут. Остудите.
Половину ликера влейте в заварной крем и взбейте.

В крем шантильи добавьте оставшийся ликер и немного воды.

Коржи уложите один на другой, прослоив заварным кремом, поверхность покройте кремом шантильи.
Тесто слоёное:
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 1/2 стакана
масло сливочное - 500 г
соль - 1 ч. ложка
Способ приготовления рецепта:
на 1 кг
Смешайте 3/4 стакана муки с 50 г масла и охладите. Остальную муку насыпьте горкой на доску, добавьте соль, положите оставшееся масло и влейте немного воды. Замесите тесто, добавляя воду — ровно столько, чтобы получилась пластичная масса. Положите тесто на 30 минут в холодильник.

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. На середину пласта положите смешанное с мукой масло. Заверните масляную смесь в тесто. Раскатайте тесто в прямоугольную полосу. Сложите полосу втрое так, чтобы ее концы перекрывали друг друга. Повторите последнюю операцию еще дважды.

Выдержите тесто в холодильнике в течение часа. Затем повторите указанную ранее операцию еще 2 раза. Снова охладите.

Крем заварной:
Необходимые продукты:
сахарная пудра - 1 стакан
яичный желток - 6 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
молоко - 2 стакана
Способ приготовления рецепта:
на 300 г
В желтки добавьте сахарную пудру и перемешайте. Постепенно введите в смесь просеянную муку, перемешайте. Добавьте ванильный сахар.

Молоко доведите до кипения, затем постепенно влейте его в желтки и прогрейте на паровой бане, непрерывно помешивая. Снимите крем с огня и охладите.
Крем Шантильи:
Необходимые продукты:
сливки - 2 стакана
сахарная пудра - 4 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
Способ приготовления рецепта:
на 500 г
Охлажденные сливки взбейте до образования пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!! !