Можно ли в желточный бисквит вместо теплой воды налить молоко? Или он так не будет пышным?

Воспользуйтесь предлагаемым мною рецептом от malachit. Обратите внимание на то, что я мужчина, а не женщина и рецепт я по случаю слямзил.

Желтково-масляный бисквит.

Когда я делаю что -то из белков, то остающиеся желтки всегда замораживаю в морозилке. А когда я уже собираюсь с них готовить как сегодня, я просто на ночь вытащила их из морозилки и поставила в холодильник, а на следущий день перед готовкой бисквита вытащила их из холодильника за полчаса до приготовления бисквита.

Итак для этого рецепта понадобиться :

300 грамм муки
3 1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
170 грамм сливочного масла или сливочного марграрина комнатной температуры ( я в бисквит ложила маргарин)
265 грамма сахара
6 желтков (около 110 грамм)
240 мл молока ( какая жирность роли не играет) .
1 пакетик ванильного сахара ( весом около 8 грамм)

Приготовление :

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпикания диаметром 24 см . Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой. Я пекла в раздвижном кольце, смазав его маслом и обложила пекарской бумагой. Просто на пекарской бумаге нарисовала диаметр формы, то есть 24 см и на 6 см вырезала больше диаметром. После нарезала на полоски шириной 2-3 см до дна нашего диаметра, то есть солнышком, на широкие лучи. Потом вложила пекарскую бумагу дном в кольцо, которое стоит на противне, а полосочки накладывала веером на бока формы, если где то надо то склеивала их маслом, чтобы при выпечке тесто не заливалось за бумагу

Потом сделала изоляцию формы, чтобы при выпечки небыло бугра посерединке. Просто отрезала фольгу на 5 см больше диаметра формы, посередине фольги положила смоченные и выжатые бумажные полотенца в полоску и свернула верхний и нижний край фольги к середине. Этой приготовленной полосой обернула форму и закрепила просто концы сжав друг сдругом и слегка свернув их/

Сахар нужно перемолоть в блендере, чтобы не было крупных крупинок.

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером.
В сливоч. масло или маргарин засыпать сахар, ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы.
К сливочно-сахарной массе добавить желтки и ратсереть до однородности миксером.

После надо в отдельную посуду, у меня мерный стакан :) , просеять муку, пекарский порошок и соль. Отмерить молоко.
И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. и смешав это всё миксером до однородности теста.

Приготовленное тесто залить в приготовленную форму, прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней, тогда бисквит после выпечки будет также более равномерный. Если вы тесто залили в кольцо и поставили на противень, то тесто разровняйте лопаткой или ложкой, так как здесь форму не покрутишь :D . Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуре 180°C около 50-60 минут ( смотрите по своей духовке, может у вас меньше, а может понадобиться и больше времени Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой . Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.

Готовому бисквиту дайте сначала минут 10 остыть в форме. После смажьте решётку маслом, чтобы бисквит к ней не прилип. Снимите кольцо, положите на верх бисквита решётку и переверните его, сняв с него пекарскую бумагу, дав бисквиту полностью остыть.

Бисквит получается высоким около 5 см,

Этот бисквит можно разрезать спокойно на 4 части. А так он выглядит в разрезе

Ну вот и всё, пеките на здоровье

Жмите на синюю строку
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1393757

Не знаю что такое"желточный бисквит",но взбитые яйца с сахаром ничем разбавлять не рекомендую....(просто добавляете постепенно муку....в противном случае это уже не бисквит(((

можно, но стоит 1-2 ст. л воды все таки налить

бисквит: яйца, сахар, мука. А если добавляется что-то еще, то это уже не бисквит, а сдобное тесто, в такое тесто обязательно нужен разрыхлитель (сода или дрожжи).

тёплое молоко