какие рецепты хачапури вы знает? поделитесь

Хачапури
Состав
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов

для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки) .
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

Можно еще попробовать такую начинку: 200 г тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны (не менее 12% жирн.) , 4-5 зубчиков чеснока (раздавить через пресс) . Все как следует размешать

хачапури по рецепту из одного журнала. На работе и дома уходят на "ура".

Замесить тесто: в 1стакане теплой воды растворить 2ч. л. дрожжей, добавить 1ч. л. соли, 2ч. л. сахара, 2ст. л. подсолн. масла, 500г. муки. Тесто должно подойти.
Разделить на 4 части, раскатать на 4 лепешки (по форме вашей сковороды) .
На две лепешки выложить начинку: натереть на терке адыгейский сыр, добавить много порезанной зелени (укроп, петрушка) , 1 сырое яйцо. Все тщательно перемешать.
Оставшимися двумя лепешками накрыть лепешки с начинкой, защипать края.
Жарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле до готовности.

начинки-она должна быть мягкой, пастообразной. Для этого рекомендую :300гр. сулугуни, 200гр. домашнего или любого малосоленого сыра, 1 яйцо, 1 пачка творога-НЕ СОЛИТЬ! Можно добавить кефир, чтобы масса получилась пастообразной. Слой начинки~1,5 см.
При жарке-сразу закрываю крышкой, а когда переверну на др. сторону-нет. Огонь обычный, средний-никакого экстрима.

Хачапури русифицированные

Тесто:
250 г творога
1 яйцо
1/4 ст. л. сахара
соль
1/2 ч. л. гашенной уксусом соды
150 г растопленного маргарина
1,5 стакана (250 граммового) муки

Начинка

Приготовленное мягкое тесто, разделить на 2 части:

НАЧИНКА:
150 г натертого сыра, любого (я делала с адыгейским, но с сырами твердых сортов, мне больше нравится)
1 яйцо
зелень
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. сметаны или майонеза
соль по вкусу

Тесто раскатать в виде лепешек (я делала к приходу гостей двойную порцию, поэтому на весь противень раскладывала)
Выложить начинку.

Накрыть второй частью теста.

Наколоть вилкой, смазать яйцом (я забыла) .
В духовку на 200 градусов С на 30-35 минут.

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- кефир - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- сода - 1/2 ч. л.
- уксус
- мука

для начинки:

- брынза, сулгуни, осетинский сыр.

Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста.

Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр) , защипить края и жарить в растительном масле.

сыр и тесто

Хачапури - грузинское блюдо.

На терке натрите любой сыр, добавьте муки и яйца.

Для теста: мука, вода, соль. Всё смешать до получения нужной консистенции. раскатайте в плас готовое тесто, на серединку положите начинку сырную и прикройте другим идентичным пластом теста сверху. Края защипываем и в духовку.