Пожалуйста, поделитесь рецептом хачапури!

Рецепты: Хачапури.

Не совсем настоящий, но мы делали, вкусно получалось.
Готовое слоеное тесто. Порезать на квадратики, сложить их треугольниками, внутрь - кусочек сыра (поострее) . И испечь в духовке.

200 г любого сыра, натертого на крупной терке
2 ст. л. простой муки
2 ст. л. блинной муки
2 яйца
Кефир

Смешать все ингредиенты, развести эту смесь кефиром, до консистенции густой сметаны. Вылить полученную массу на разогретую и смазанную раст. маслом сковороду, верх можно посыпать зеленью. Когда хачапури подрумянится (будет видно по краям) ,аккуратно перевернуть на другую сторону и поджарить до румяности под крышкой.

По вкусу получилось нечто среднее между блином, яичницей с сыром и хачапури, но мне понравилось, особенно хорошо это есть на завтрак с кофе.

Я делаю из дрожжевого теста. Лучше поставить на опаре, возни побольше но тесто получается пышнее. Начинка-на 400г сыра-на тёрку или через мясорубку-4 яйца, соль-при необходимости по вкусу. Сыр беру обычный-типа российского. Можно 50\50 с адыгейским, -так получается понежнее. Леплю "пирожки" в виде лодочки, середину оставляю открытой, с небольшими бортиками. После расстойки смазываю взбитым яйцом, в середину на сыр тоже наливаю по чуть-чуть яйцо. После того как вынимаем из духовки, в середину каждого пирога кладём по кусочку сливочного масла, прикрываем полотенцем и терпим столько-сколько можно выдержать, хотябы минут 10, чтобы не обжечься и масло успело растаять.

Имеретинские хачапури
Муку (2 ст. л. ) смешать с дрожжами, посолить, всыпать сахар, влить тёплое молоко, перемешать, отставить на час-два (если сухие, то на 30 минут) . Взбивая венчиком, всыпать понемногу 1 ст. просеянной муки, влить растопленное масло, вымесить. Присыпать стол мукой, вылить тесто, обсыпать мукой, вымесить тесто до однородности, добавляя остальную муку. Завернуть в плёнку, дать постоять в холодильнике 1 час. Тем временем сыр размять (или натереть на тёрке) , посолить если надо, вбить яйцо, влить несколько ложек масла, перемешать. Разделить тесто на 4-5 частей, скатать в шары, накрыть плёнкой. Каждый кусок теста (размером с шарик сыра) раскатать в лепёшку (стараясь сделать края тоньше середины) , выложить шарик сыра, разровнять, полить 1 ст. л. растопленного масла, соединить края теста (как в случае с хинкали, чтобы получился мешочек) . Примять ладонью в центре, перевернуть, раскатать скалкой (наколоть тесто, чтобы вышел воздух) . Выпекать в сухой чугунной сковороде с двух сторон (или в духовке при температуре 200С) до подрумянивания, смазать маслом, накрыть полотенцем, дать постоять 5 минут, подавать.
500 г имеретинского сыра (или адыгейский пополам с моцареллой) ; 2 яйца; 1-1,5 ст. мацони; 1 ст. молока; 3,5 ст. муки; 0,5 ст. топлёного сливочного масла; 10 г дрожжей (или 2 ч. л. сухих) ; 1 ст. л. сахара; соль

Извините, рецепт не знаю. но первый раз его ела очень давно. с тех пор запомнился вкус. остальные пробовала, не то. тесто было вроде слоенное, между тонкими слоями несколько видов сыра.

Продукты
Для теста:
маргарин 250г
вода 1стакан
мука 3стакана
соль по вкусу
Для начинки:
сыр любой400г
Маргарин размягчить, добавить стакан воды, а потом муки — сколько тесто возьмёт (около 3 стаканов) . Для начинки: взять любой сыр, нарезать его ломтиками по 5 мм. Раскатать тесто не очень тонкими небольшими лепешками, на середину положить ломтик сыра и прикрыть сверху свободным краем лепешки. Получается оригинальный хачапури-чебурек. Аккуратно скрепить тесто, затем обжарить изделие на масле на среднем огне с обеих сторон. Подавать хачапури горячими, можно с кетчупом.

потребуется:
5 стаканов пшеничной муки, 500 г имеретинского сыра, 1 стакан воды, 5 яиц, 50 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы) , воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с 2 яйцами.
Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать оставшимися 3 яйцами и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.