как приготовить чиз-кейк

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100-150 г сливочного масла
500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра, например, Филадельфия)
200 мл сливок 33-35%
300 г сахара
7 ч. л. желатина

Масло растопить.
Печенье пропустить через мясорубку. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см) , хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Маскарпоне взбить с сахаром. Добавить желатин, хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки. Перемешать маскарпоне и сливки. Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

------------------------

Шоколадный чизкейк

Продукты для основы: 150 сухого печенья, типа "крекер", 150 г сливочного размягченного масла.
Продукты для сырковой массы: 600 г крем-сыра (в данном случае использован крем-сыр "Бонжур" от Rama), 130 г сахара, 3 яйца, 2 плитки шоколада (по 100 г каждая) .
Нагреть духовку до 170С.

Подготовить разъемную форму: промазать ее малосм и проложить пергаментом.
Раскрошить сухое печенье и перемешать его со сливочным маслом. Выложить полученную массу в форму и руками сформировать основу под сырковую массу.

Крем-сыр комнатной температуры перемешать миксером с сахаром. По одному вбить яйца, тщательно перемешивая массу после каждого яйца. Разделить сырковую массу примерно на две части. Растопить шоколад на водяной бане и добавить его в одну из частей сырковой массы. Выложить белую часть массы в форму на основу, шоколадную часть сырковой массы выложить ложками поверх белой и сделать ложкой разводы.

Запекать около 50-60 минут, не открывая духовки. Остудить чизкейк, не вынимая его из духовки. Готовый торт украсить взбитыми сливками и расплавленным шоколадом. Дать ему полностью остыть в холодильнике, лучше это сделать на ночь. Тогда у вас к утреннему кофе будет роскошный десерт! :)

http://www.liveinternet.ru/users/2853181/post94064920/
-------------------------
Чизкейк с изюмом

100 г изюма
250 г размягченного сливочного масла
200 г сахарного песка
4 яйца
сок и тертая цедра 1 лимона
125 г манной крупы
2 ч. ложки разрыхлителя
1 пакетик сухой смеси для ванильного пудинга
1 кг творога 20%-ной жирности
2 ст. ложки сахарной пудры для украшения

1. Нагреть духовку до 180°. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания, а стенки смазать жиром. Изюм замочить в 50 мл воды.
2. Сливочное масло взбить с помощью миксера. Добавить в чашу миксера сахарный песок, яйца, лимонный сок и цедру и вымешивать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию крема. Смешать манку, разрыхлитель и сухую смесь для пудинга и добавить в крем. Затем добавить и тщательно вымесить в нем творог. Изюм откинуть на дуршлаг, обсушить и добавить в крем.
3. Заполнить полученным тестом разъемную форму, разровнять ее с помощью деревянной лопаточки и выпекать около 60 мин до золотисто-желтого цвета. Вынуть пирог из духовки и прямо в форме слегка охладить. Затем опрокинуть на решетку для пирога, аккуратно снять бумагу для выпекания. Пирог перевернуть и окончательно остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Посмотрите здесь
http://kuking.net/10_443.htm

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18271/

Чиз-кейк. Несколько рецептов приготовления

Классический рецепт чиз-кейка делают с использованием cream cheese. Пирог либо пекут, либо оставляют застывать в холодильнике. Печеный чиз-кейк готовят при невысокой температуре (150-180 градусах С) на средней полке духовки, выпекать примерно 40-80 минут. Основа чиз-кейка либо песочное тесто, либо смесь печенья и сливочного масла.

Шоколадный чиз-кейк.

Продукты: 450 г черного шоколада, 150 г шоколадного печенья, 800 г. сыра Филадельфия или маскарпоне, 4 яйца, 200 г сахара, 150 г. сливочного масла, какао-порошок, сахарная пудра.

Приготовление: сделать смесь из измельченного шоколадного печенья и 100 гр. сливочного масла. Смазать форму и выложить на нее тонким слоем полученную смесь. На10 минут поставить в духовку предварительно разогретую.
Отделить желтки от белков. растереть тщательно желтки с сахаром, добавить сыр и перемешать. На водяной бане растопить шоколад с 50 гр. растительного масла. Взбить белки с щепоткой соли. В сырную смесь добавить шоколад и осторожно ввести белки и тщательно перемешать.
Выложить массу на полученный торт. В большой глубокий противень влить кипящую воду и поставить туда форму. Выпекать 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Готовый чиз-кейк охладить и поставить в холодильник на 4-6 часов, посыпать какао-порошком и сахарной пудрой.

Чиз-кейк Нью-Йорк.

Продукты: печенье (сладкое) 250г. , сливочное масло (растопленное) 125г. , сливочный сыр (Филадельфия) 750г. , 3 яйца, 220 г. сахара, 180 г. сметаны, 2 ч. л. тертой цедры лимона, 60 мл. лимонного сока.

Приготовление: приготовить форму и выложить дно фольгой. Тщательно измельчить и перемешать печенье и масло. Выложить смесь в форму тонким слоем на дно и на стенки. Поставить в холодильник на 30 минут.
Оставшиеся ингредиенты тщательно взбить миксером. Полученную массу выложить в ранее приготовленный корж. Запекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 1 часа. Дать остыть торту и поставить в холодильник на 4-6 часов. При подаче можно украсить по желанию.

Холодный чиз-кейк без выпечки.

Продукты: 300 гр. печенья, 100 гр. растопленного сливочного масла, 850 гр. мягкого кремообразного творога или сливочного сыра, 500 гр. жирных сливок (достаточно 32% жирности) , 1 и 1/4стакана сахара, 1 пакет ванильного сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 14 гр. желатина, 3/4стакана горячей воды.

Приготовление: приготовить форму и выложить дно фольгой. Тщательно измельчить и перемешать печенье и масло.
Взбить сливки миксером, добавить сахар и ванильный сахар.
Растопить желатин в горячей воде до полного растворения. Добавить желатин в полученную массу, перемешать. Добавить в массу творог (или сыр) и лимонный сок. Перемешать.
Выложить творожную массу в форму из печенья. Украсить можно по желанию ягодами или вареньем.
Поставить в холодильник на 8 часов.