Пирожки с морковкой. Как делать начинку

Пирожки с морковкой

В общем, сегодня на повестке дня сладкие пирожки с морковной начинкой. Сначала ставим безопарное дрожжевое тесто. Разогреваем молоко до теплого состояния, сливочное масло растапливаем. В теплом молоке разводим дрожжи до полного растворения, добавляем соль, сахар, яйцо, сливочное масло. Перемешиваем все это хорошенько, затем добавляем потихоньку муку. Если есть возможность, лучшее ее просеять, тогда она станет воздушной, пропитается кислородом, а значит тесто получится просто волшебным. Муки, конечно, примерное количество, потому что много зависит от клейкости муки. Как только тесто начнет отходить от стенок миски и формоваться в шар, муки уже хватит. Накрываем миску пишевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом и убираем в теплое место. Я чаще всего разогреваю духовку (до 30 градусов) и ставлю тесто подходить в нее. Если дрожжи, свежие на это уйдет час. Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Натираем морковку на крупной терке, насыпаем ее в кастрюлю, присыпаем сахаром, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим до мягкости. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем Поднявшееся тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Дальше нужно разделить наше тесто на 12 (крупные пирожки) или 16 (маленькие пирожки) частей, скатать из них шарики, накрыть полотенцем и оставить минут на 10.Поднявшиеся булочки слегка раскатываем, кладем на середину начинку, защипываем, формуем пирожок и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Когда все пирожки сделали, накрываем их полотенцем и оставляем на 20-30 минут подниматься. Как видите, пирожки хорошо поднялись. Включаем нагреваться духовку до 200 градусов, а в это время взбалтываем 1 яйцо и смазываем наши пирожки силиконовой кисточкой. Теперь наши пирожки будут блестящими и глянцевыми. Убираем противень в духовку примерно на 15-20 минут. Как только пирожки станут загорелыми и красивыми, достаем их из духовку, даем отдохнуть под полотенцем минут 15. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

ДЛЯ ТЕСТА:
Дрожжи5.5 гр
Сахар3 стол. л.
Поваренная соль0.3 чайн. л.
Молоко200 мл
Куриные яйца1 шт.
Сливочное масло40 гр
Пшеничная мука3.5 стак.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Морковь2 шт.
Сливочное масло1 чайн. л.
Сахар2 стол. л.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Куриные яйца1 шт

морковь помыть -почистить -натереть на мелкой тёрке или
пропустить через мясорубку - потушить на сливочном масле

когда остынет добавить сахар

мне нравиться добавлять тыкву - начинка получается ароматней

и сочнее \\\ можно напополам морковь и тыкву

так же можно положить чуточку корицы - на любителя

Морковь отварить, почистить, потереть, добавить чуть сахара и кусочек масла в каждый пирожок.

Отварите морковь натрите на терке, довить сахар

Я делаю следующим образом:
тру морковь на крупной терке,
затем, обжариваю на сливочном масле
со специями (куркумой, асафетидой, молотым
кориандром) в сковороде, постоянно помешивая.

Когда морковь будет готова, снимите сковороду
с огня и остудите. Пирожки получаются очень вкусными и ароматными, за счет того, что добавлены специи.

а я добавляю яйца к тушенной моркови, вкуснооо))