Как приготовить манный пудинг? Поделитесь рецептом)

Я делаю проще - варю густую манную кашу, в процессе варки добавляю сахар, соль, масло и ванильный сахар. Как только хорошо загустеет, перекладываю в смоченную водой форму для пудинга, разравниваю поверхность и даю застыть. Готовый "пудинг" прекрасно держит форму и режется ножом на ломтики. К нему я обычно варю кисели из ягод.

ПУДИНГ МАННЫЙ (ЗАПЕЧЕННЫЙ)

В рассыпчатую манную кашу, сваренную на воде, добавить горячее молоко и после размешивания положить растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки. Подготовленную массу разложить на противень слоем не более 30 мм или на порционные сковороды, смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями, смазать сверху сметаной, смешанной с яйцом, и запечь.

Подавать пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым соусом.

Каша готовая 160, молоко 75, яйца 20, сахар 15, масло сливочное 10, сухари 5, сметана 35, варенье 30 или соус 75.

МАННАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ
Просеянную манную крупу подсушить в не слишком горячем жарочном шкафу и смешать с топленым маслом, как сказано выше (стр. 538).

В кипящую воду, молоко, мясной бульон или грибной отвар добавить по вкусу соль и, если требуется, сахар. Затем засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать, так, чтобы не образовалось комков. Посуду с заваренной кашей поместить в жарочный шкаф или паровой котел на 20—30 минут.

Крупа манная 335, вода или бульон или отвар 720, масло топленое 50. Выход 1 кг.

Манный пудинг



Понадобятся 40 г растертого миндаля, 80 г манной крупы,
110 г сахарной пудры, 3 ложки масла, сок и цедра от ½ лимона, 3 яйца.



Сахар растереть с яичными желтками, сок, миндаль и
измельченную цедру от лимона и размешать. Добавить белковую пену, манную крупу,
растопленное масло. Эту массу помещают в обсыпанную сухарями и смазанную форму
(в чашки) и ставят в кастрюлю с доведенной до кипения водой.

Накрывают крышкой и варят в кипящей воде.

Готовое изделие перед подачей поливают

фруктовым соком.

Для рецепта вам потребуется
молоко - 1 л
манная крупа - 200г
яйцо - 4 шт.
сахар - 150г
масло - 50г
цедра лимона, изюм, соль - по вкусу.
В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и проварить на слабом огне. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой, промытым изюмом и добавить в кашу. Затем осторожно ввести в массу взбитые белки и заполнить ею форму. Запекать в духовке 30 мин. Подавать со сладким соусом.