Как приготовить манный пудинг/?

Манный пудинг:
В кипящее молоко всыпать тонкой струйкой крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10-15 мин.
Положить в готовую кашу сахарный песок, соль и размешать.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в пену.
Добавить растертые желтки и взбитые белки в кашу и перемешать.
Подготовленную массу выложить в предварительно смазанную слив. маслом и посыпанную сухарями, слоем не более 33 мм.
Верх разровнять, смазать сметаной и запекать в горячей духовке в течении 20-25 мин.
Подавать пудинг со сметеной, вареньем или со сладким фруктовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Манная крупа 1/4 стакана, молоко 1/3 стакана, яйцо 2шт, песок 2 ст. л. , масло 2 ч. л. , сухари 2 ч. л. , сметена 3 ст. л. , варенье или сироп, соль.

МАННЫЙ ПУДИНГ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ
2 стручка ванили
500 мл молока
60 г сливочного масла
8 коробочек кардамона
80 г манной крупы
30 г изюма
30 г засахаренных фруктов, нарезанных мелкими кубиками
5 яиц
1 щепотка соли
110 г сахара
500 г смешанных ягод
2 стол. ложки малиновой настойки
1 стол. ложка крахмала
Кипятить молоко 10 мин с мякотью и стручками ванили, маслом и кардамоном. Удалить стручки и кардамон. Перемешать с крупой и оставить на 5 мин. Выложить в миску, перемешать с изюмом и фруктами. Отделить белки от желтков и перемешать массу с желтками. Взбить белки, соль и 70 г сахара и перемешать с массой. Выложить массу в форму, поставить форму на сковороду, наполненную кипящей водой. Запекать 40 мин при 200 С. Ягоды потушить с 40 г сахара и сделать пюре. Добавить настойку и загустить крахмалом. Пудинг подавать с соусом.
МАННЫЙ ПУДИНГ С КАРАМЕЛЬЮ
650 мл молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
225 г манной крупы
35 г изюма
2 ч. л. апельсиновой цедры и сок одного апельсина
Довести молоко до кипения на среднем огне. Медленно растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только растопленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив его на медленный огонь.
Растопить масло на слабом огне. Поджаривать манку в масле 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшить огонь до минимума. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать, чтобы разбить комки. Плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять крышку и размешать халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.
ПУДИНГ МАННО-ЯБЛОЧНЫЙ (детское блюдо)
К 100гр. полувязкой манной каши добавить 1/2 желтка, растертого с 1 ч. л. сахара и разведенного 20 гр. молока, 1/2 очищенного и натертого яблока. Все перемешать, ввести 1/2 взбитого белка, переложить в смазанную маслом формочку и поставить на 25-30 минут в духовку.

Вода - 1 стак.
Молоко - 1/2 стак.
Сахар - 1/2 стак.
Масло сливочное - 100 г
Манная крупа - 1 стак.
Корица

В небольшой кастрюльке вскипятите воду с молоком, сахаром и корицей. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и вытащите палочку корицы.
В другой кастрюльке растопите масло и, когда оно закипит, убавьте огонь и понемногу всыпьте, помешивая, манную крупу. Продолжайте помешивать, пока не получится довольно густая каша. Потом осторожно влейте молоко.
Варите пудинг на очень медленном огне, постоянно помешивая – масса должна быть белой, однородной, без комков. Еще лучше взбить пудинг в блендере, а потом разложить по формочкам.
Подавать его можно как холодным, так и горячим, украсив ягодами и джемом.

Пудинг манный

Молоко довести до кипения с 30 г сливочного масла, постоянно помешивая всыпать манную крупу и варить, на слабом огне, пока масса не будет отставать от стенок кастрюли.

Остальное сливочное масло взбить до пенообразного состояния, по одному вбить яйца и яичные желтки, сахар, молотый орех, тертую лимонную цедру, добавить к этой смеси крепкую пену из взбитых, слегка подсоленных белков.

Заполнить массой смазанную маслом, посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга и поставить ее в кипящую воду. Кипятить до готовности. Готовый пудинг можно полить любым сиропом.

Компоненты:

манная крупа - 120 г
молоко - 500 г
масло сливочное - 120 г
лимон цедра – от 1/2 лимона
белок – 2 шт
желток - 4 шт
орех грецкий - 50 г
сахар - 60 г
соль

Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь.

Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается, Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.