рецепт нават

Нужен большой казан и одеяло, чтобы его укутать. В казане развести очень насыщенный сахарный сироп (лучше - из сахара - сырца) , нагреть его до кипения, потом остудить до 80-70 градусов. В него поместить нитки, на которых будет расти навот. Закрыть крышкой, укутать одеялами. Через сутки - вынимай нитки с навотом.

Нават.


Нават получают путем перекристаллизации сахарозы из насыщенных растворов (сиропов) сахара. Используется взамен сахара или карамели. При производстве навата никаких добавок не применяют. Нават у местного населения пользуется большим спросом, вызванной приятным сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Существует мнение у населения о том, что нават обладает лечебными свойствами, хотя процессы его приготовления и отсутствия каких-либо добавок не могут служить подтверждением его лечебных свойств.

НАВАТ - это традиционный узбекский кристаллизованный сахар, готовящийся из виноградного сока с добавлением натуральных красителей и пряностей и обладающий массой полезных и незаменимых свойств.

Нават (набат, набот, кинва-шакери) - варёный кристаллический сахар у народов Средней Азии.
Как готовят нават в Узбекистане http://www.youtube.com/watch?v=5WsJLcqgpOw

Если у Вас нет большого казана, то в домашних условиях проще будет сделать сахарные кристаллы на палочках.

Нам понадобятся:
баночки с широким горлышком или стаканы,
деревянные шпажки, прищепки,
пищевые красители, ароматизаторы,
4 стакана воды, 10 стаканов сахара
и немного терпения ))

Я, кстати, собираю палочки от суши, чтобы вырастить на них сахарные кристаллы.