В чём секрет? Поделитесь? Как получить пышные олади? ++

Не люблю возиться с дрожжами, поэтому делаю на кефире, получаются пышные, 2 см толщины реально гарантированы:) ) Нюанс в том, что я в кефир добавляю очень тёплой воды и кефир тоже нужен хотя бы чуть выше комнатной температуры. СОДУ НЕ ГАСИТЬ - второй нюанс:) )

Кефир – 1 стакан
Вода – полстакана
Яйцо – 1 шт (крупное если) или 2 мелковатые
Мука – два стакана
Сахар – 3 ст. ложки (лучше попробовать по своему вкусу)
Соль – пол чайной ложки без горки (тоже корректировать по вкусу)
Сода – 1 чайную ложку (без горки!!! )
Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.

В посуду, в которой будешь готовить смесь, положи соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром и водой. Тщательно размешай до появления пены сверху. Всыпь муку, мешать до однородной массы, тесто должно медленно стекать с ложки широкой непрерывной лентой. Всыпать соду, мешать до появления пузырьков. И всё, можно приступать к жарке пышных оладушек.:) )

Тесто на кефире, добавлять соду. Тесто должно быть довольно густое. Как деревенская сметана- чтобы ложка стояла. Жарить в большом количестве масла.

Тесто дрожжевое для этого нужно.

у них там наверное свои секреты и дело не только в пышности просто тесто вкусное делают может печь профессиональная

Очень пышные оладьи получаются только на дрожжах, сода в этом смысле, отдыхает. Ну и жарить, как сказали выше, в большом количестве масла.

Смешиваю кефир с молоком пополам, дрожжи, яйцо, мука, сахар, соль подойти дать около часа. И не обязательно в большом количестве масла жарить.

Даже если тесто на соде, пусть постоит с полчаса, только тогда жарить и масло подливать на каждую новую закладку.