Как делать Бизе?

БЕЗЕ
На каждый белок взять ок. 50 граммов сахара (как можно более белого и мелкого) , взбивать в абсолютно чистой посуде до полного растворения кристаллов сахара, отсаживать массу на противень застланный листом пергамента или кальки (смазывать не нужно) . Сушить при температуре не выше 100 градусов (возможно, при полностью открытой дверке духовки и самом минимуме подачи газа, сушить долго, часа 3, а то и дольше.

С пропорциями Вам тут уже насоветовали, а процесс, видать, никто не освоил: посуда для взбивания должна быть обезжирена, охлаждать белки или нет, свежие или выдержанные - вариантов масса. Но классика - охлажденный белок, щепотка винного камня или, за неимением, соли, и взбивать до острых пиков. Далее сахар - лучше пудру, всыпать небольшими порциями, не прекращая взбивать, пока масса для меренг не станет "шелковой". Есть еще вариант итальянской меренги - из сахара сварить сироп до "мягкого шарика" и горячий вливать во взбитые белки, не переставая взбивать. Такую меренгу можно не выпекать, а просто высушить в течение ночи)))

белок с сахаром берут один к двум, например 100 грамм белка на 200 гр сахара. Обязательно охладите белок, когда взбиваете холодный белок масса более устойчивая. После охлаждения добавите сахар и поставите взбиваться, масса должна увеличится в четыре раза и стать белой, масса не должна стекать с венчиков, должен оставаться четкий узор от венчиков, не расплываться. После того как масса будет готова, с помощью кондитерского мешка или шприца отсадите безе на кондитерский лист, обязательно с пергаментом, постарайтесь отсадить быстро, потому что масса на безе имеет свойство оседать. за ранее разогрейте духовку до 100 или 110 градусов и поставьте туда полуфабрикаты и смело оставьте безе на два с половиной часа, старайтесь не открывать духовку до истечения времени

Здравствуйте, ооочень легко делается, 2 ингридиента всего!! 1! вот сайт, там всё очень подробно
http://eda-recepty.com/cooking/3395-bize

Вообще легко. Нужно отделить белок у яиц и взбить его с сахаром. Только тут секрет: нужно взбивать лучше миксером, который сам вращает миску, а то запаришся; белок с сахаром должен быть именно взбит, когда начинает превращаться в густую белую массу, увеличиваясь в несколько раз в объеме. Минут десять взбивать в автоматическом режиме, а сахар подсыпать постепенно на протежении этого времени. Потом на лист фольгу, сверху кучки этой взбитой смеси. и в духовку, но не сильно разогретую. Градусов 150-200 - не помню. Часа 2 и готово.