как правильно делать бизе??? спасибки)))

Рецепт безе очень прост, а результат всегда превосходит все ожидания!
А похрустеть сладеньким всегда приятно :)

в приготовлении можно использовать пищевые красители, но так как это не особенно полезно, готовить можно и без них - безе будет беленьким. Ну а на праздники или, если готовите для гостей - можно придать нежные оттенки для безе с помощью небольшого количества красителей :)

Ингредиенты:
3 белка
200 г сахара
Пищевой краситель (по желанию)

Приготовление безе:
Белки отделить от желтка, важно чтоб ни капельки желтка не попало в белки.
Взбиваем белки постепенно добавляя сахар. Не выключаем миксер до тех пор, пока белки не побелеют.
Взбить до устойчивых пиков.
Ложкой отделить немного белка в отдельную посуду, добавить пищевой краситель и размешать.
Полученную окрашенную массу добавляем к белкам и взбиваем миксером до равномерного распределения цвета.

Кондитерским мешочком или шприцом выдавливаем на застелённый бумагой для выпечки противень небольшие безешечки.
Отправляем в предварительно разогретую духовку при 110 С, на 40-60 минут, до полного застывания.

Приятного аппетита!

Главное условие для безе - белки надо взбивать с щепоткой соли! Это самое важное! Взбиваете белки на средней скорости до получения пены, добавляете сахарный песок (лучше мелкий) и взбиваете на максимальной скорости до получения густой однородной массы. Масса должна быть очень густой, как говорят кондитеры - до появления вершин - это когда вы венчик убираете от массы, он должен тянут массу и оставлять вершины. Дальше берете чайную ложку и выкладываете массу на противень. На противень уложить пекарскую бумагу, или кулинарный пергамент, или на худой конец обычную белую бумагу в 2 слоя, чтобы не подгорело. Ложкой выкладываете безе делая круговые движения, чтобы получилась розетка с вершиной. Выпекаете при 120 гр. 1-1.5 ч. Готовые безе остудить в духовке (т. е. выключить духовку, а противень с безе там оставить).