Вопрос про маковую начинку

Рулет с маком пеку часто. Я мак отвариваю 15 минут, потом на сите просушиваю, потом перекручиваю на мясорубке 2 раза с изюмом. Добавляю немного меда и яйцо сырое. Очень хорошо получается.

мы варим мак с сахаре, это самый лучший способ, он пропитывается сахаром и очень вкусно, не прокрученный, цельный

По желанию. Я не добавляю, т. к. варю мак с сахаром в жирном молоке или в сливках

РУЛЕТ С МАКОМ.. .
Рулет является разновидностью бисквитного пирожного, состоящий из муки, сахара и яиц. Свнутренней стороны его смазывают различными сладкими начинками и сворачивают рулетом. Сегодня в магазинах можно найти очень много различной выпечки, но она не всегда оправдывает вкусовые ожидания. Поэтому если хочется получить вкусный и качественный продукт, лучше приготовить его в домашних условиях. Рулет с маком готовится очень просто, и наверняка его свежесть и аромат не оставят равнодушными Ваших родственников и друзей.

В Европе такая выпечка очень популярна и даже является праздничным блюдом. Рулеты относятся к одним из самых красивых и вкусных видов десертов. Кусочек такого десерта также может послужить завтраком или ланчем. Далее следует рецепт вкуснейшего рулета.
Ингредиенты:
• мука - 500 г. ,
• дрожжи - 7 г. ,
• молоко - 200 г. ,
• яйцо - 2 штуки,
• масло сливочное - 150 г. ,
• сахарный песок - 6,5 столовых ложек,
• мак - 500 г. ,
• мед - 100 г. ,
• молоко - 1 стакан,
• щепотка соли.

Рецепт приготовления макового рулета:

1. Сначала подготавливаем жидкую опару. Для этого перемешиваем молоко с половиной столовой ложки сахара. Затем засыпаем стакан муки и дрожжи. Очень тщательно все перемешиваем, чтобы растереть все комочки. Можно воспользоваться миксером.
2. После этого смесь накрываем крышкой и убираем в темное утепленное место на час. Если сделали все правильно, то масса увеличится в несколько раз.
3. В отдельной посуде нагреваем молоко и 50г масла. Как только масло растопится, немного подсаливаем.
4. Далее перемешиваем поднявшуюся опару и смесь из молока с маслом. Тщательно перемешиваем.
5. Отделить белки от желтков. В желтки засыпаем 1 столовую ложку сахара и смешиваем.
6. Белки взбить миксером до кремообразного состояния.
7. Затем белки и желтки выливаем в полученное тесто. Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
8. Тесто вымешиваем так долго, пока оно не перестанет прилипать к рукам, приерно десять минут. Тесто накрыть и убрать в утепленное место на два часа, чтобы оно поднялось.
9. Для приготовления начинки, мак несколько раз нужно залить кипятком и слить воду. После этого слить воду и высыпать в мак 5 столовых ложек сахара. Все это пропустить через мясорубку. Можно, конечно, обойтись и без перекручивания мака, но в этом случае семена будут сыпаться из блюда и хрустеть на зубах.
10. В смесь добавить оставшееся масло, мед и молоко. 40 минут варить, пока не уйдет жидкость.
11. Когда начинка остынет, раскатать тесто тонким слоем. Намазать маковую начинку и свернуть в рулет. Положить на противень с пергаментной бумагой и сверху смазать взбитым яйцом.
12. Выпекать в течение сорока в духовке с температурой 180 градусов.