подскажите как сделать тесто для пирогов на сырых дрожжах

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ И БЕЛЯШЕЙ - РЕЦЕПТ. Добавлен: rezept\ | 16.02.2008 00:26
Кухня: домашняя Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 10 Сложность: Не определен Источник: Кулинарная книга « Секреты русской кухни» Варианты: Плюшки с масленной начинкой, Дрожжевое тесто для пирогов и беляшей
ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 стакана растопленного маргарина2 стакана тёплого молока (но не горячего) 4 яйца-маленькие, если яйца крупные-3 шт. хватит40 г. сырых дрожжей1 щеп. сахара3,5ч. л. солиМука просеянная
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Теста получается много- на заметку! Дрожжи раскрошить, залить их тёплым молоком (прим. 50 мл) и добавить сахар. Дать постоять прим. 5 минутВ это время соеденить оставшееся молоко, маргарин, яйцо и соль, всё хорошо перемешать венчиком, Дрожжи хрошо перемешать и влить в смесь, перемешать, постепенно всыпать муку, замесить тестоМуки добавлять столько, что бы тесто не прилипало к рукамТесто накроем толстым полотенцем и поставим в тёплое место, я ставлю в духовку (50 грд. ) –так делаю всегда, а моя мама закутывает тесто целофаном и ставит в тёплое местоТесто должно увеличится в объёме в два раза, затем «поколотим» его и дадим подойти ещё один раз. После этого помесим тесто руками-примерно 3 минутки (можно и дольше) . Сегодня оно пищало! Теперь можно разделывать тесто, лепить пироги или беляшики и выпекать.

Дрожжи положи и залей тёплой водой (не горячей! ) и положи ложку сахару, когда разойдутся делай тесто, в тару положи муки, влей дрожжи, воды, пожиже сделай всё, постав накрыв крышкой, через часик, когда всё забродит, доделывай тесто ещё муки добавляй, соли, можно яйца, масло, молоко и т. п.