В Дербенте ели лепёшки, кто-нибудь знает рецепт?

А мне кажется это была азербайджанская КЯТА...)

Хачапури по-аджарски, похожее на лодку
НАДО:
Для теста:
2,5 стакана муки (325 г)
4 г (2 ч. лож без верха) сухих активныx дрожжeй
1 1/4 стакана воды (250 мл )
1 ч. лож сахара
1 ч. лож соли

Для начинки:
400 г рассольного сыра (имеретинский, аджарский – подсоленный или пополам с брынзой, адыгейский подсоленный, сыр с творогом подсоленным)
4 яйца
50 г сливочного масла

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Сухие активные дрожжи смешайте с мукой. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Добавьте соль.
2. Тесто хорошо вымесите не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место для подхода на 1 час – тесто должно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
3. Подошедшее тесто выложите на посыпанный мукой стол, обомните, разделите на 4 части, сформируйте из каждого куска теста шар, затем овальную лепёшку толщиной 1 см.
4. Сыр разомните вилкой или натрите на терке. Сырную начинку чуть развести молоком (водой) /сметаной или вбить в неё 2 сырых яйца или белка. Если сыр не относится к солёным, тогда его нужно присолить. Перемешайте начинку. Если сыр предварительно заморозить, тогда натирать его будет намного легче. Можно начинку ароматизировать приправами, добавив кинзу, чуть чуть молотой зиры, базилика, перца. Неиспользованный желток используйте для приготовления "смазки" для хачапури: смешайте желтки с 2 ст. ложками растительного масла и 2-3 ст. ложками воды.
Выложите начинку на середину каждой лепешки, заверните края теста по длине к центру, сделав бортик. Два других края скрепите, оставив открытой середину, чтобы получилась "лодочка".
Многие повара против использования в аджарских хачапури сулугуни, т. к. он твердеет очень быстро, даже чуть остыв. А начинка в аджарских хачапури должна оставаться жидкой, даже после полного остывания.
5. Оставьте хачапури на 15-ти минутную расстойку, нарыв его салфеткой. За это время нагрейте духовку до 200°С.
6. Выпекайте хачапури 20 минут – почти до готовности, выньте из духовки, разбейте в каждое по сырому яйцу, сверху посыпьте любыми пряностями (кинзой, перетёртым сухим базиликом) , снова поставьте в духовку и запекайте еще 4-5 минут – за это время белок "схватится", а желток останется жидким.
6. В готовые хачапури положите по кусочку сливочного масла, подавайте горячими.
Как это кушать: )
Вилкой слегка приподымаются бортики, отрывается кусочек теста с края и начинка перемешивается так, чтоб под бортики тоже затекло. Отрываете кусочки теста, макайте в начинку и ...в рот. Мммм

В национальном рецепте тесто используется на молоке.
http://ya zikom.com/ka/kuhni-respublik/gruzinskaya-kuhnya/102-gruzinskaya-kuhnya6-adzharskie-hachapuri-lodochka.html (пробел ya zi уберите)

для теста на молоке:
мука пшеничная – 600 г
молоко – 400 г
дрожжи сухие – 12 г
масло подсолнечное – 1 ст. лож
яйцо куриное – 1 шт.
сахар – 1 ч. лож
соль – 1,5 ч. лож
Выход - 1 кг Ещё один вариант лепки хачапури. Начинаем собирать не с боков, а сначала защипываем края вокруг начинки. Потом собираем руками края, как бы юбкой, как собирают осетинский пирог или хинкали, далее смазываем взбитым яйцом и выпекаем.



См. ещё http://www.talerka.ru/recept/georgia/khachapuri_adjarian/
http://www.kuharka.ru/recipes/flour/cheburek/6576.html

если там живут аварцы или азербайджанцы то да есть, а вот рецепт не знаю хоть сам имею чуточку и аварской и азербайджанской крови