Ваши лучшие пирожки в духовке?! Поделитесь рецептом, пож :)))

все беру на глазок молоко нагреть добавить дрожжи и сахар затем мука яйца соль и подсолнечное масло все вымесить чтобы тесто не прилипало к рукам подойдет 2 раза и выпекайте стесто должно быть сладким начинка чуть солоноватой.

мой лучший рецепт-взять из морозилки Бабушкины пироги и разогреть в духовке-совершеннее нет

Пирожки из необычного теста

Состав:

Для теста:

Мука – 700г

Сахар – 2,5 ст. л. для пирожков с несладкой начинкой и 5 ст. л. для пирожков со
сладкой начинкой

Соль – 1,5 ч. л.

Дрожжи (сухие) – 11г

Тёплое молоко (или молоко + вода пополам) – 180 мл

Яйца – 2 шт. + яйцо для смазывания пирожков

Кабачки – 200г

Сливочное масло – 80г

Растительное масло – 40 мл + масло для смазывания посуды

Для начинки:

Шампиньоны – 300г

Капуста – 500г

Лук – 1 шт.

Соль, растительное масло для жарки

В
тёплом молоке (или молоке с водой) растворить соль, сахар и дрожжи, оставить на
15 минут. Кабачки вымыть, обсушить, срезать хвостик (можно очистить от кожицы) ,
натереть на крупной тёрке, хорошо отжать. Муку просеять два раза, яйца взбить с
растительным и размягчённым сливочным маслом.

В миске смешать молоко с дрожжами, взбитые яйца с
растительным и сливочным маслом, отжатые кабачки, добавить муку и замесить
тесто. Вымешивать тесто в течении 10-15 минут, переложить в миску, смазанную
растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить для подхода на 1,5-2 часа.
После подхода тесто обмять и дать подойти ещё час.

Приготовить начинку: лук очистить, мелко нарезать,
шампиньоны некрупно нарезать, капусту тонко нашинковать. Обжарить в сотейнике
лук и капусту 10-15 минут, добавить шампиньоны, посолить, перемешать и жарить
ещё 7-10 минут, охладить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие равные
шарики, накрыть их полотенцем и оставить на 10 минут. Подошедшие шарики
раскатать, в середину положить немного начинки, защипать края и придать
пирожкам овальную форму.

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на
противне пирожки, накрыть полотенцем оставить на 10-15 минут.

Яйцо разбить в миску, немного взбить венчиком. Пирожки
смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25
минут, пока пирожки не зарумянятся.

Булочки начинкой из ягод и орехов*

Подружки обещали заехать на рюмочку чая. Все девчонки любят сладкое, так что я решил испечь булочки с начинкой из ягод и орехов.
Начинку надо приготовить заранее. За день до прихода гостей я купил по сто грамм сушеного черного изюма и вяленой вишни. Вишню залил стаканом горячей воды, добавил столовую ложку меда, две столовых ложки коньяка, щепотку соли и пол чайной ложки лимонной кислоты. Так же поступил с изюмом, только кислоту не добавлял. Все оставил настаиваться на ночь.
За три часа до прихода гостей начал готовить тесто. Столовую ложку дрожжей положил в полстакана теплого молока и добавил по чайной ложки сахара и пшеничной муки. Через полчаса дрожжи забродили. Стакан муки просеял через сито, смешал с яйцом и опарой. Добавил в него столовую ложку сливочного масла, две столовых ложки ванильного сахара, щепотку соли и хорошенько замесил. Шарик теста накрыл влажным полотенцем и оставил подходить на пару часов.
Готовое тесто увеличилось в два раза. Я разделил его на две части и раскатал, а потом обрезал так, что бы получилось два прямоугольника размером с две ладони.
Один полил медом, оставив с длинной стороны полоску в два пальца. Выложил на него вишню и посыпал молотым грецким орехом. Потом скатал в рулет и нарезал на дюжину частей. Готовые рулетики выложил на поддон, застелив его пекарской бумагой. Так же поступил со второй половиной теста, положив в него изюм. Из обрезков сделал булочки ассорти. Остатки изюма смешал с вишней. Поддон с рулетиками накрыл полотенцем и стал дожидаться гостей.
Булочки пекутся 10-12 минут при температуре 180 градусов. Так что не обязательно готовить их за долго до прихода гостей. Можно это сделать и после. Теплые они вкуснее. К десерту заварил чай с боярышником, шалфеем и мятой. Всем понравилось. Даже моя маменька похвалила, а это высокая оценка. Алкоголь из начинки выпаривается во время выпечки, так что можно спокойно давать булочки детям. Вообще-то начинку можно положить любую. Придумывайте сами и приятного аппетита.


http://www.youtube.com/watch?v=Qjy63rbIZjI

Лучший пирожок - которым угостили !!!

С мясом и капустой, тут все понятно и вкусно, в фарш добавить пару черносливов можно

О том, как сделать дрожжевое тесто для пирожков

Продукты:

Вода – 250 мл. (стакан) .

Мука пшеничная – 500 г. (высший сорт) .

Дрожжи сухие – 1 ч. л. (или 10 г. живых) .

Соль – 1, 5 ч. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Все составляющие теста смешать в миске до получения однородного по составу теста.

Тесто накрыть полотенцем и поместить в теплое место (например, возле батареи) на один час.
Через час тесто должно подняться. Его опять замешиваем и оставляем в теплом месте еще на 2 часа.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.

Все, тесто готово к дальнейшему использованию (или заморозке).

я с грибами и луком готовлю. объедение

За рецептом это к супруге, я только ем.

1. Я брала 1/2 стакана подсолнечного масла, вполне достаточно
2. Сухие дрожжи - я брала 2 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
3. Сахар - я делала сладкий пирог, сахара положила 1-2 ст. ложки
4. Соль 1/2 чайной ложки - я всегда кладу соль в тесто

В стакан теплой воды налила пол-стакана подсолнечного масла, добавила соль и сахар, дрожжи, перемешала, добавила муки на глаз (ушло немного, муку не просеивала) . Ложкой все быстро перемешала. Мешается отлично, так как тесто немного жирновато, получается, как мягкий пластелин. Тесто готово. Я не ставила тесто в холодильник. А поместила миску с накрытым полотенцем тестом в микроволновку, закрыв дверь микроволновки. Там тесто поднимается очень быстро. Так оно и произошло. Тесто уже поднялось через 20 минут. Сформировала пирог . Оставила на минут 10-15 на столе подходить. Смазала яйцом и в разогретую 350Ф/180Ц духовку до румяности (если с конвекцией, то минут 20-25, если без- то минут 30-35 примерно) . Достала, прикрыла бумажным полотенцем, остудила до теплого. Все, можно кушать.



начинка :

Соленые огурцы и репчатый лук надо взять в равных пропорциях, лук мелко порезать и обжарить, соленые огурцы потереть на крупной терке, слить сок, добавить к луку и все вместе протушить до полного испарения жидкости. Добавить черный перчик. Это основа, можно использовать самостоятельно или с добавками - отварные яйца, картофельное пюре. С картофельным пюре напоминает, что с грибами. Но никто не догадывается что с солеными огурцами!!! !

Рецепт нашла на кулинарном сайте))

тесто использую слоеное дрожжевое, начинки любимые семьей-с курицей и грибами, с ветчиной и сыром, с курагой, с куриной печенью