Как сделать блины? Знаете простой, но вкусный рецепт?

я делаю тесто где-то как густой кефир. Разбиваю яйцо, добавляю молоко, сахар, соль, муку и немножко кипятка. Жарю на очень горячей сковороде, совсем немного смазываю маслом

Блинчики
Фото и Видео рецепт: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=27-recept-Blinchiki

Пеку блины по такому рецепту: 2 яйца + 2ст. л. сахарн. песка + 1ч. л. соли=>взбить, добавить 0.5л молока, 250гр. муки и пару ложек рафиниров. масла. Жарить на горячей сковороде. Перед тем, как вылить тесто для первого блина, на сковороду вылить чуть-чуть растительного масла, потом смазывать не надо.

Свертывается - потому что яиц нет в Вашем тесте и оно слишком жидкое.

Для тонких блинов у меня такие пропорции: на 1 литр молока 2-3 яйца, мука (сыпать столько, сколько нужно до состояния не густой сметаны) , сахар 2 ст. ложки (если хотите сладкие) , перемежать венчиком, дать постоять минут 5, перед жаркой добавить 2 ст. ложки раст. масла в тесто. Жарить с двух
сторон.

а про муку забыли? тесто должно быть жидким, но не как вода. если получится слишком жидко (блины буду рваться) берете честь теста, добавляете туда еще муки, мешаете до без комочков, добавляете в основную массу, размешиваете) без яичка будет вам сложновато, масло сливоч делает блинчики румяными и пористыми.
печь лучше на чугунной сковородке, накалить ее очень-очень, тоненько налить (сверху наливаете, сковородку крутите, чтобы растекалось) когда сверху не останется жидкой части- переворачиваете

Я делаю так рецепт моей бабушки: 2 яйца взбить с 2ст. л. сахара и щепоткой соли. Добавить 1ст. молока и взбить венчиком. Потом муку сыплю, но немного. Затем добавляю еще 1 ст. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваю и добавляю еще муку, столько, чтобы получилась жидкая сметана. В конце добавить 2ст. л. кипятка, чтобы блинчики были тонкими. Оставте тесто на минут 15 и жарьте.