Вкусный рецепт блинов Подскажите быстрый и вкусный рецепт блинчиков

•БЛИНЧИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ И ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
•

Тесто
100 г муки
1/2 ч. л. соли
3 целых яйца + белок*
175 мл молока
75 мл воды
20 г сахара
30 г растопленного сливочного масла
•Для ореховой начинки:
1/2 стакана молока
50 г сливочного масла
5 ст. л. сахара
50 г нарубленных грецких орехов
50 г нарубленных фисташек
измельченная цедра апельсина* (не обязательно)
•Для шоколадного соуса:
100 г горького шоколада
150 мл нежирных сливок
1 ч. л. бренди или ликера на ваш вкус
•1. Просеять в миску муку с солью. В отдельной емкости перемешать яйца, молоко и воду. Постепенно вливая эту смесь в миску с мукой, замесить жидкое тесто. Затем добавить растопленное (не горячее) масло и венчиком или ложкой взбить в однородную смесь без комочков. Если все же образовались комочки, протереть смесь через сито.

2. Взбить белок в пену и, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до гладкости и блеска. Четвертую часть пены добавить в миску с тестом и перемешать, а затем ввести оставшуюся часть пены. (*Я добавляла в п. 1 три желтка, а три белка взбивала.)

3. Тесто не рекомендуется использовать сразу, иначе оно будет подниматься в сковороде или пузыриться. Желательно поставить в холодильник на полчаса или просто дать ему отдохнуть в прохладном месте. Смесь, постояв в холодильнике, может стать гуще - по мере необходимости разведите ее небольшим к-вом молока.

4. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Подогрейте в кастрюльке молоко, добавьте нарезанное кусочками масло и сахар. Помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте орехи и тщательно перемешайте. При желании добавьте немного измельченной апельсиновой цедры. Накройте крышкой и оставьте в стороне. (Если хотите, чтобы начинка была гуще, налейте меньше молока.)

5. Блинчики жарьте, как обычно, с обеих сторон в сковороде небольшого диаметра и сохраняйте теплыми.

6. Для приготовления шоколадного соуса доведите сливки до кипения, снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад, оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился, а затем тщательно перемешивайте до образования гладкой блестящей смеси. Влейте бренди или любимый ликер, перемешайте.

7. Как подавать: готовые блинчики свернуть треугольничками, внутрь положить начинку, полить шоколадным соусом.

•ДЕСЕРТНЫЕ БЛИНЧИКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ
•

•Для теста ( на 4 порции):
•3/4 стакана муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара
2-3 яйца, взбить
2 ч. л. растительного масла
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1 стакан молока*

1 небольшой апельсин, разобрать на дольки и удалить прозрачную кожицу

Для соуса:
1/2 стакана сахара
3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л. апельсинового ликера
•1. Сварить соус. В кастрюльку налить 1 ст. л. воды и добавить сахар, подогреть и держать на огне, помешивая, пока сахар не расплавится. Довести до кипения и продолжать варить, пока сироп не станет гуще. Влить сок и держать на умеренном огне еще минут 5, помешивая. Снять с огня, добавить ликер и перемешать.

2. Приготовить тесто. Просеять в миску муку с солью. В другой миске перемешать взбитые яйца, сахар, масло, цедру и молоко. Постепенно соединить эту смесь с мукой и поставить в холодильник на полчаса.
•3. Сковороду сбрызнуть растительным маслом и поставить на огонь. Выливать тесто небольшими порциями и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Обмакнуть каждый блин в соус, вложить внутрь дольку апельсина и сделать конвертик. При подаче еще раз полить соусом.
•Для классического соуса обычно используют сливочное масло.

самое главное не замешивайте блины на кефире, они не будут такими вкусными, как на молоке

Пол-литра кефира;
одно яйцо;
три столовых ложки сахара;
чайную ложку соли;
чайную ложку негашеной соды;
три столовых ложки растительного масла;
стакан муки.

Все ингредиенты смешиваются до получения однородного пузырящегося теста. Причем, для получения ажурных блинчиков тесто нужно сделать более жидким, а для того, чтобы спечь пухленькие вкусные оладьи – муки стоит положить побольше. Обжариваем на раскаленной сковородке, до приобретения золотистого цвета каждой из сторон.

200гр. муки
400гр. молока
3шт. яйца
1ст. л. сметаны
1ст. л. сахара
1ч. л. соли
_________________
на 10 больших блинов 23-25 см

смешать молоко яйцо мед и масло добавить муки до консистенции - и жарить ...а пропорции я не знаю все всегда на глаз
нет молока - кефир, нет кефира - сметана, нет сметаны не делаю блины

Сразу на всю твою большую семью возьмите:
9 яиц, среднего размера
1600гр. молока (но не воды! )
120гр. сахара
12гр. соли
720гр. муки в/с
Все перемешай до однородной массы, дай 15 мин. постоять, затем влей 360гр. раст. масла и снова перемешай. А теперь пеки!