крем к Наполеону? какой вы делаете? коржи покупные

Заварной для Наполеона всегда. И коржи сама пеку. Крем: 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л) .
Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Всегда только заварной!...

Если у вас нет доступа к обычному заварному крему, - то можно промазать обычной сгущенкой. Ну, а фигли? Наполеон - все равно получается Наполеоном. Хуже не будет, и не испортится.

а мне нравится больше масляный крем последний раз делали со взбитыми сливками и вареной сгущенкой

На вкус и цвет, товарища.... Я только-сливочный со сгущеным молоком: банка сгущенки+пачка сливочного масла (качественного, чтоб потом не отводянило).

Заварной! А какие коржи у Вас? Готовые? Слоенное тесто испеченное? Не путаете с закусочными коржами для Наполеона?

Сливочное масло со сгущенкой.

Оригинальный торт "Наполеон" (за пол часа)

Ингредиенты:

Слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5кг

Крем:
- яйца - 3шт,
- сливочного масла - 200гр,
- молоко - 250мл,
- мука - 2чл,
- сахар - 100гр,
- вареная сгущенка - 300мл

Приготовление:

Подготовка теста:

Слоёное тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску.
Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.

Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220|C.
Вынуть из духовки, остудить до тёплого.
Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.
Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску. Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки.

Крем:
Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влить молоко.
Взбить в однородную массу. Вылить в кастрюльку. Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши. В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно. Для получения более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.
Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными и хорошо размятыми тестяными квадратиками. Перемешать очень тщательно.
Форму лучше квадратную или прямоугольную изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки можно полиэтеленовой плёнкой. Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.
Отложенные квадратики размять в крошку.
Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки). Обвалять торт в крошках. При подаче нарезать торт на не толстые куски. Если форма квадратная то такой торт красивее при нарезке.

Я делаю с заварным кремом или масляно-заварным.

1. Растереть яйца с сахаром, добавить муки и молока. Поставить на огонь и помешивать, пока крем не заварится.
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки муки, 1 стакан молока.

2. Желтки растереть с мукой, крахмалом и небольшим количеством молока. Остальное молоко влить в сахар и на медленном огне довести до кипения, влить в него, помешивая, тонкой струйкой яично-молочную смесь и варить на медленном огне пока не загустеет.

2 желтка, 1 столовая ложка муки, 2 чайные ложки крахмала, 0,5 литра молока.

3. Растереть сливочное масло со сгущённым молоком.

300 гр сливочного масла, 1 банка сгущёнки.

4. Глазурь: 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки какао перемешать, вскипятить и обмазать торт.