Как делается крем для торта?

смотря какой крем, смотря для какого торта:)

Самый простой и быстрый - 400 гр. сливочного масла и банка сгущенки (не вареной) . Все перемешивается и всбивается миксером. Если добавить какао-порошок (только не очень много) , получится шоколадный крем, кофе растворимый - кофейный.

масляный крема с какао

сливочное масло - 300 г,
сгущенное молоко - 12 столовых ложек (~2/3 банки) ,
какао - 1-3 столовых ложки

Приготовить масляный крем со сгущенкой и какао: для этого, миксером, взбить размягченное сливочное масло.
Затем, добавляя, по столовой ложке, ввести сгущенное молоко.
Постепенно добавить в крем, не прекращая взбивания, просеянное через ситечко, какао.
Взбить крем до пышной однородной массы.
---------------------
Крем

200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

41 рецепт кремов, для любых тортов, на все случаи жизни.
http://allsweet.net/recipe.php?dir=11_2&page=menu

Самый стандартный. :
Масло словочное размягчить при комнатной температуре, взбить, вливать медленно банку сгущёнки, взбивая! Калорийно, но вкусно. Не добавлять варенье, можно только какао.

Почему-то все говорят "не варенку". А почему бы и нет? Можно сделать и такой крем: 200 г сливочного масла растереть и добавить банку вареной сгущенки, можно подлить 1-2 ложки коньяка.
Мне очень нравится крем из сметаны. Получается приятное сочетание сладкого теста с небольшой кислинкой крема. 100 г масла растереть со стаканом сахара, добавить 500 г жирной сметаны и все взбить. Положить в холодильник.

Сгущенка + сливочное масло - самый простой.

Самый простой способ: Смешать миксером пачку сливочного маслаи баку сгущенки (не вареной) . Красителями добиться нужных цветов.

Сливочный - Взбить масло сливочное, сгущёнку и сахарную пудру.
Белковый - Белки от трёх яиц. стакан сах. пудры.
Фруктовый - Взять сливочный крем, повидло, всё взбить.

Очень класная страничка, загляника сюда http://supercook.ru/zz281-01.html

Маслянный крем

Нужно:

# 250 г. сливочного масла
# 1 /2 стакана (200 мл) молока
# 1 стакан (200 г) сахара
# 1 яйцо
# 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление крема:
Масло заранее вытащить из холодильника что бы оно стало мягким. Сахар всыпть в маленькую кастрюльку, туда же влить молоко и прогреть постоянно помешивая пока не растворится сахар. Яйцо взбить миксером и продолжая взбивать тонкой струeкой влить получившийся сироп (горячий) . Дать сиропу остыть до состояния парного молока. Масло положить в чашку, размять ложкой, добавить немного сиропа-перемешать. Миксером на малых оборотах начать взбивать масло, постепенно порциями добавляя сироп. Когда введeте весь сироп-крем хорошо взбить в пышную белую массу.
Порционно окрашивать крем в разные цвета-выложив в не болшую чашечку и потом украшать тортик

КРЕМ АБРИКОСОВЫЙ "МУСЛИH"

Ингредиенты:

500 гр абрикосов, 4 яйца, 40 гр сах. пудры, 200 гр сах. песка, 1 ч. л. лимонного сока.

Инструкции:

Абрикосы прокипятить в воде до мягкости, чтобы они всплыли, и приготовить из них пюре.
Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, смешать с абрикосовым пюре, хорошо растертым или взбитым в миксере с сахарной пудрой. Добавить взбитые в крутую пену белки, крем осторожно перемешать. Кремом покрыть поверхность торта и поставить в морозильник хорошо охладиться.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ СЛИВОЧНО-ЖЕЛТКОВЫЙ

Ингредиенты:

250 г творога, 250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 4 желтка, ванильный сахар по вкусу.

Инструкции:

Свежий некислый творог протереть сквозь сито, добавить растертые с сахарной пудрой и размягченным маслом желтки, ванильный сахар. Тщательно вымешать массу, слегка взбивая, чтобы она получилась воздушной.

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРHОЙ

Ингредиенты:

на 200 гр крема: 6 ст. л. сахара, 0.25 стакана воды, 3 белка, ванилин.

Инструкции:

Сахар соединяют с водой и доводят до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа, готовность которого определяется пробой "на средний шарик". Для этого небольшое количество сиропа ложкой опускают в холодную воду и пальцами скатывают шарик.
Одновременно взбивают охлажденные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, вливают постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп и добавляют ванилин. После добавления сиропа крем взбивают еще 10 мин. Этот крем хорошо сохраняет форму украшений.
В крем в конце взбивания можно добавить варенье из расчета 100 гр варенья на 200 гр крема, уменьшая вдвое количество сахара и белков.
Крем белковый заварной на желатине готовят, как описано выше, а растворенный желатин прибавляют в конце варки сиропа. При взбивании белков в них добавляют немного лимонной кислоты. Желатина берут 2 гр на 200 гр крема.
Этот крем более устойчив при отделке изделий.
Крем белковый заварной можно окрасить свекольным соком. Для приготовления этого крема 10% яичного белка заменяют натуральным соком свеклы. Сок обладает большой пенообразующей способностью, обеспечивая устойчивую структуру крема. Более интенсивная окраска проявляется в кислой среде, поэтому в крем обязательно добавляют лимонную кислоту. После выжимания сока из свеклы его кипятят 1-2 мин, охлаждают до 10-14` и взбивают вместе с белками.

Крем кокосовый

Для приготовления крема Вам потребуются:
- молоко - 1 стакан
- кокосовая стружка - 75г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахар - 3.5 ст. л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- желатин - 10г
- сливки - 1 стакан
- ликер (лучше вишневый) - 2-3 ст. л.

Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и варить на небольшом огне около 20 минут. Дать немного, остыть и процедить через сито, стружку отжать. Влить тонкой струйкой взбитый желток, сахар, ванилин и нагревать на водяной бане около5 минут, постоянно помешивая. Добавить предварительно распущенный желатин. Крем перемешать и поставить на некоторое время в холодное место.
Помешивать до загустения взбитые сливки и ликер. Поставить на 2 часа в холодильник.

Самый-самый простой: сметану с сахаром надо взбить почти до пены =)

Открой страничку КУЛИНАРИЯ - на выбор, любой крем.