Как подрумянить пирожки в духовке? Смазывать яйцом не помогает (( не красивые ((

в тесто надо класть больше сахара для карамелизации выпечки. сейчас можно попробовать крепкий сладкий чай навести и им смазать пирожки.

Я сначала включаю нижнюю спираль, чтобы они еще поднялись, а потом обе, или верхнюю чтобы подрумянить

Сахарку мало кладёте в тесто. Подрумянить в духовке можно, только когда есть ещё гриль ( горелка сверху) . Это я о газовой плите!

попробуйте чайную заварку смешать с мукой. цвет как при смазке яйцом, но нет блеска

Смазываю очень крепким и очень сладким чаем.

Изделия из любого теста смазываю взбитым яйцом и всегда они получаются красивыми.

Я считаю, что румяная корочка зависит не от рецепта, а от самой выпечки . Вы вынимаете свою выпечку раньше времени, или выпекаете при низкой температуре, за пять минут включите только вкрх или обдув.
Смазываю всегда яйцом, а если хотите блестящую корочку, то надо тептым крепким сахарным сиропом смазать, как только вытянете свою выпечку.

Если у вас хорошо замешанное сдобное тесто, в котором щедро добавлено масло, сахар и главное яйца, то пирожки у вас должны получиться отменные, вкусные и красивые.... Рецептура, конечно у всех разная, способ замеса теста и выпекание тоже, температура выбранная для выпекания.... разумеется, что все это влияет на конечный результат... .
Если тесто слишком пресное, то золотистой корочки может и не получиться, будет бледная и совсем не симпатичная ...Минут за 5 до выпекания смазывают яйцом, либо отдельно желтком, либо белком, либо смесь из сметаны+яйца или просто сметанки... либо, не покрывают совсем, но после того как выпекли пирожки их смазывают сахарным сиропчиком (вода горячая + сахар) Надеюсь, что какой нибудь вариант вас устроит.