Как подрумянить булочки в духовке с только нижним подогревом?

Никак не подрумянить и нет тут никакого секрета
Не будете же Вы их переворачивать... Покройте верх глазурью, когда испекутся и Вы их извлечете.
Это как в хлебопечке выпечка - всё печется отлично, но верх не подрумянен

румянь с двух сторон. Т. е. переворачивай

У меня есть металлический лист который ложу на нижнюю конфорку...

если обычная духовка, пеките на средней полке и если тесто дрожжевое, то температура должна быть от 200*. как вам тут сказали, что кладут миску с водой, опять же если тесто дрожжевое, вам это не надо, т. к. булочки будут или жесткими, или сухими.. верх смазываите яйцом...
все зависит от того какое тесто, тогда можно будет дать правильный ответ. и еще от духовки много зависит и как вы дружите с ней... )))
удачи

Маслом растительным попробуй смажь, но это всего лишь мое предположение

Моя свекровь всегда ставила на дно духовки металлическую миску с водой. Это обязательно. Печется дольше, но результат отличный.
В любое тесто я кладу 3 яйца и плавлю на сковороде почти пачку маргарина недорогого.

такая же фигня.... и миску ставила и кирпич клала и соль насыпала - не помогает.. приспособилась выпекать застилая протвень бумагой для выпечки- промасленной. Меньше вроде стало) и верх смазываю просто белком- как то легче румянятся)) А вообще в последнее время просто жарю пирожки-булочки на сковородке))) быстро и корочка)

Ты и так молодец!!! Все круто) ГОТОВИТЬ УМЕЕШЬ! что для наших дней редкость)