Хочу булочки испечь. дайте кто-нибудь хороший рецепт булочек. для выпекания в духовке

Хлебцы с шоколадом
Вскипятить молоко и растопить в нём масло. Смешать муку, соль, сахар, яйца, понемногу добавить молоко, а затем разведённые в молоке дрожжи. Замесить тесто и оставить на 2 ч. Сформовать маленькие хлебцы, заделав внутрь каждого кусочек шоколада. Выложить на смазанный маслом противень и оставить на 1 ч. Смазать желтком и выпечь в духовке 25 мин при средней температуре.
1 ст. молока, 180 г сливочного масла, 500 г муки, 1 щепотка соли, 25 г сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1 желток, шоколад.

Кольца из дрожжевого теста
Смешать муку, соль, масло, сахар, цедру, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи. Постепенно смачивая соком и тёплой водой, энергично замесить тесто. Добавить анис и оставить для подъёма. Сформовать небольшие колечки, смазать желтком и оставить на 1 ч. Выпекать в духовке 20 мин при средней температуре.
1 кг муки, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1/2 ч. л. дрожжей, 1 ст. апельсинового сока, 50 г аниса, 1 желток, соль.

Булочки творожные
Из муки, творога, масла, сахара и яиц замесить тесто и дать ему постоять. Затем сформовать цилиндр, разрезать его на кружки и сделать из них булочки. Выложить на смазанный маслом противень, смазать желтком и испечь в духовке.
1,5 ст. муки, 250 г творога, 1 ст. л. топлёного масла, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 желток.

Вот Вам рецепт булочек, которым пользуюсь лично я.

На 20 штук булочек. Это примерно на 100 гр. Я делаю маленькие и получается примерно 40 шт. Норму вложения продуктов можете уменьшить.

молоко - 0.5 л.
масло или маргарин - 200 гр.
сахар - 200 гр.
яйца - 5шт.
дрожжи - 40 гр.
мука - 1 кг.

Обычно на сдобное тесто ставят опару, но я этого не делаю. Завожу тесто сразу. Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи. Масло растопить. Посуда, в которой вы будете заводить тесто, должна быть объёмной. Что бы тесту было, где подниматься. Разбейте в неё яйца, засыпьте сахар и добавьте примерно 0.5 ч. л. соли. Без неё изделия будут пресными. Перемешайте. Влейте молоко с дрожжами и растопленное масло. Перемешайте и засыпьте просеянную муку. Замесите тесто. Оно не должно быть крутым, иначе булочки получатся тугими. Поставьте тесто в теплое место, а что бы не ветрелось, накройте сверху полотенцем. Когда объём теста увеличится вдвое, тесто нужно обмять. За время брожения, а это примерно 3.5-4 часа, тесто нужно обмять раза 3-4. Выпуская наружу углекислый газ, вы только улучшите структуру теста. В тесто, когда заводите, можно добавить ванили. Можно добавить изюм без косточек. Из готового теста можно выпекать и ватрушки, и крендели, да что угодно, какой формы захотите. Приятного аппетита ))

На 12 шт:
Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать 150 г белой блинной муки, 50 г непросеянной блинной муки, 1/2 ч л пекарского порошка и втереть в смесь 20 г сливочного масла.

Добавить 40 г коричневого сахара, 1 банан, размятый в пюре, 100 г сухофруктов (изюма) и 4 ст л молока. Замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто до толщны 2 см на поверхности, посыпанной муки. Вырезать формочкой кружки диаметром 4 см и положить на противень. Смешать сахар с молоком и покрыть глазурью булочки. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

Плюшки - классный вариант.
Состав

для сдобного дрожжевого опарного теста
мука - 7 стаканов,
молоко - 2 стакана,
яйца - 3-6 шт,
сахар - 1 стакан,
масло сливочное или маргарин - 250 г,
соль - 1/2 ч. л,
дрожжи - 50 г

для начинки
сахар (мак, мелкий изюм или корица - по-желанию) ,
сливочное масло

для смазывания готовых изделий
яйца - 2 шт

Приготовление

Приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре. Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г. Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на ~5 минут.
* подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти.
Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным до состояния густой сметаны сливочным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара) .
* плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом
Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.
Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.
При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка) .
Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки яйцом или желтком с молоком (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои) Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут.

Я в тесто добавляю ещё тёртый лимончик и ванильного сахарку побольше.

Буквально на днях делала, это мягкие творожные печеньки/булочки.

Нам потребуется:
500 г творога
250 г маргарина
3 стакана муки
1 чайная ложка соды
щепотка соли
3 столовые ложки сахара

Растираем творог с размягчённым маргарином. Добавляем муку, соду, сахар, соль. Вымешиваем до крутого теста.
Ставим на полчаса в холодильник. Достаём, раскатываем тесто и вырезаем кружки. Я вырезала чашкой.

Дальше складываем их пополам и ещё раз пополам, прижимаем ладошкой, обваливаем в сахаре и выкладываем на бумагу для выпечки.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. Пока не зарумянятся.

Вот тут мой подробный фотоотчёт: njama.ru/?p=557

Булочки с корицей (Kanelbullar)
Разделы: Шведская кухня, Булочки

Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжи - 3 палочки свежих или 3 упаковки сухих
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное несоленое - 250г
- молоко - 2.25 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- 5-6 стаканов муки
- сахар - 3/8 стакана

для начинки:
- масло сливочное (несоленое) - 2-3 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- корица или кардамон - 1-3 ч. л.

для украшения:
- яйцо - 1 шт.
- сахарная крошка.

Булочки с корицей (Kanelbullar)

Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть. Дрожжи перемешать с 1 чайной ложкой сахара, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 минут. К жидкой основе добавить сахар, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5-10 минут, после чего накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз тщательно вымесить.

Разделить тесто на две части и раскатать пласты толщиной примерно полсантиметра. Смазать пласты размягченным маслом, перемешать компоненты начинки (сахар и корцу) и посыпать тесто. Свернуть каждый пласт и порезать рулет на кусочки сантиметровой толщины. Выложить изделия на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса. Духовку прогреть до 220о С. Смазать булочки яйцом, посыпать сахарной крошкой и выпекать до появления золотистой корочки (5-10 минут) .

налей 2 ст. л. воды в миску. добавь дрожжи и сахар. оставь миску в тёплом месте. дрожжи должны покрыться пеной. просей муку и сольв другую миску. сделай в середине углубление. налей туда дрожжи. добавь оставшуюся тёплую воду. хорошо размешай. вымешивай тесто 10минут. полоши его обратно в миску. накрой миску полиэтиленом и поставь её в тёплое место на 1 час. нагрей духовку до 200 C . смажь маслом противень . снова вымеси тесто .разрежь тесто на восемь кусочков. сделай из них булочки разной формы. Поставь булочки на 15 мин. в тёплое место, затем помажь их молоком. Выпекай булочки 15 мин. Если они не готовы, выпекай их еще 5 минут.