Электрическая духовка. Выпечка с творогом получилась отличной, а булочки без начинки усохли ...В чем проблема?

Скорее всего, вы тесто для булочек сделали слишком крутое или не дали достаточно времени на расстойку. Вообще, хлебное тесто надо выпекать с паром; или ставить в духовку жестяную баночку с водой; или сбрызгивать изделия в процессе выпечки водой из распылителя.

в начинке есть немного влаги - может поэтому

Американы сожрут эти булки

сохло всё - значит ставила в холодную духовку.
В холодной сохнет.
Печь надо при высокой температуре

К каждой духовке хозяйка должна приноровиться.

Ну во первых у вас избыток сахара в тесте самом, брожение замедлилось, тесто не поднялось от того и тугость самого теста, отсюда они у вас после выпечки менее пышные и не рассыпчатые. И второе, в тесто кладите больше жира нежели жидкости, будут нежными пушистыми даже на 2-3 день и наконец-пересушили, шаг влево шаг вправо от рецептуры, тоже в корне может менять дело.

"сверху с корочкой и чувствуются сухость и тугие какие-то..."
Я бы предположила что Вы затянули тесто мукой и/или передержали их в духовке.

Причин много какую ошибку сделали вы можно выяснить. Возможно тугое тесто, другая причина тесто мало было в растойке, не меньше 40 мин должны были простоять булочки на протвине. Дальше температура, возможно температура была ниже 170 гр. и долго простояли в духовке поэтому подсушились. Низ не пропекся вероятнее всего, нижние тены стоят в положении отключено. Ну вот примерно несколько причин приведшие к такому результату.