Подскажите пожалуйста легкий и проверенный рецепт кексиков, маффинов или капкейков. Спасибо. :)

Для выпечки кексиков))))) нужны формочки, которые заполняют тестом примерно на 2/3. В рецептах кексики иногда могут называться маффины или капкейки. В англоязычных странах маффинами называют кексики-булочки, часто на растительном масле, которые обычно готовят на завтрак или к чаю. Капкейки больше похожи на бисквитные пирожные, обычно на сливочном масле, их покрывают кремом
Итак, чтобы приготовить вкусные и мягкие кексики, рецепт которых основан на кефире, следует приготовить такие продукты:
•яйца большие куриные – 3 шт.;
•песок сахарный – 2/3 стакана;
•маргарин сливочный (желательно брать самый дорогой и хороший) – 250 г;
•мука светлая пшеничная – около 4 стаканов;
•кефир густой жирный – 400 мл;
•соль поваренная некрупная – ½ десертной ложки;
•изюм без косточек черный – 1 полный стакан;
•сода пищевая и 6%-ый столовый уксус – по десертной ложке;
•масло растительное для смазывания формочекли глазурью. Кексики с изюмом (рецепт данного десерта очень прост) получатся пышными, мягкими и вкусными лишь в том случае, если правильно замешать основу. Для этого требуется взбить куриные яйца миксером, влить к ним жирный кефир и всыпать сахарный песок. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить в стороне на некоторое время, чтобы сладкий продукт практически полностью растворился. Тем временем необходимо приступить к подготовке второй части основы. Для этого требуется полностью разморозить сливочный маргарин, перетереть его руками вместе со светлой пшеничной мукой, а затем всыпать к ним поваренную соль и тщательно перемешать
После того как обе части теста будут готовы, следует приступить к их смешиванию. Для этого нужно влить кефирно-яичную массу в крошку из маргарина, в результате чего у вас должна образоваться полужидкая основа (как для оладушек). В нее требуется добавить гашеную столовым уксусом пищевую соду и хорошо перемешать. Следует отметить, что если у вас получилось слишком густое тесто, то его желательно разбавить небольшим количеством кисломолочного напитка. Если этого не сделать, то кефирные кексики, рецепт которых мы рассматриваем, получатся жесткими и не очень вкусными.
Чтобы такой десерт стал более сытным и аппетитным, кулинары рекомендуют дополнительно добавить к нему черный изюм без косточек. Однако перед этим приобретенный сухофрукт следует тщательно обработать. Для этого его необходимо очистить от имеющегося мусора, хорошо помыть, залить крутым кипятком, выдержать в нем около 20 минут, а затем снова сполоснуть и отцедить. Далее обработанный изюм без косточек требуется всыпать в тесто и тщательно все перемешать.
Кексики на кефире, рецепт которых предусматривает использования только простых и доступных компонентов, выпекаются довольно быстро. Для этого необходимо взять силиконовые формочки и хорошо смазать их растительным маслом, воспользовавшись кулинарной кистью. Далее в каждую выемку требуется выложить полужидкое тесто с изюмом. Его количество зависит полностью от того, какую форму вы выбрали. Однако заполнять выемку рекомендуется не более чем на 2/3. Ведь в процессе термической обработки кефирное тесто довольно сильно поднимается.

После того как силиконовые формочки будут заполнены, их следует поместить в духовой шкаф, который необходимо заранее разогреть. Выпекать такие изделия желательно не более чем 40 минут, до появления румянца. Далее посуду необходимо достать и резким движением опрокинуть над широкой миской или разделочной доской. Если кексы не выходят из выемок самостоятельно, то их требуется слегка поддеть столовой вилкой.

«Маффин шоколадно-банановый»

0,5 стакана растительного рафинированного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 2 крупных спелых банана, 50 г какао, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соды

Из бананов приготовить пюре - натереть их или измельчить блендером. Вес готового пюре д. б. 200 г.
В миске смешать масло, яйца, сахар, какао и банановое пюре, размешать до однородности, взбивать не надо!
Добавить муку, разрыхлитель и соду, все смешать. Мешать нужно недолго, пока масса не станет гладкой, без комков. Не надо пользоваться миксером, только вилкой или ложкой. Тесто для маффинс готовится быстро и взбивания не любит.
Разложить тесто в формочки, наполняя их на 2/3. У меня вышло 12 маффинс.

Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 15-20 минут, не передержать, иначе будут сухими. Проверить готовность зубочисткой, она должна быть почти сухой.

Вынуть маффинс из духовки и остудить. По желанию можно покрыть шоколадной помадкой. Для этого нужно растопить 100 г горького шоколада и 50 г сливочного масла. Затем добавить 175 г сгущенного молока, 1 ст. л. меда и 1/4 ч. л. соли. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
Покрыть маффины помадкой.

1 стак. кефира (кислого молока, сметаны) + 0.5 ч. л. соды перемешать и дождаться пузырьков, 2 яйца, 1 стак. сахара, 50 мл масла растительного, 1,5-2 стак. муки.
Правильно. заполнять формочки на 2/3!
Из этого теста пеку Зебру и шоколадный кекс - просто добавьте какао-порошок.

Шоколадные маффины.

Яйцо (крупное) - 1 шт.
Масло растительное - 60 мл.
Сахар - 120 г.
Мука - 180 г.
Какао - 45 г.
Молоко - 170 мл.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Соль - 1\5 ч. л.

Венчиком немного взбить яйцо с сахаром и маслом. Добавить молоко.
Просеять туда муку смешанную с какао, разрыхлителем и солью. Быстро перемешать ложкой (в тесте могут остаться комочки)
Распределить смесь по формам для маффинов и печь при 190 °C 20 минут.

МАФФИНЫ С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ,

Молоко - 150 мл.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г.
Сахар - 100 г.
Мука - 200 г.
Соль - 1\4 ч. л.
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Шоколадные капли (шоколад) - 100 г.

Нужно в одну миску просеять муку с разрыхлителем и солью. Добавить шоколадные капли а перемешать все при помощи венчика.
В другой емкости смешать (опять же венчиком) смешать молоко, сахар, яйцо и растопленное масло.
Затем в эту смесь всыпать сухие составляющие и быстро размешать.
Равномерно распределить тесто по формам для маффинов. Если формы силиконовые, то смазывать их не обязетельно. Если же металлические, то их нужно либо смазать маслом, либо использовать бумажные вкладыши.
Выпекать в предварительно нагретой до 180° С около 25 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
Готовые маффины остудить на решетке .

АПЕЛЬСИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ.

Масло сливочное - 150 г.
Сахар - 100 - 125 г.
Яйцо - 3 шт.
Апельсиновый "жмых" - 150 г.
Мука - 1 стакан (160 г.)
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Для начала нужно размягченное масло взбить с сахаром до бледной, пышной массы.
Не выключая миксер, в несколько приемов добавить яйца. Когда смесь станет однородной туда же следует отправить и апельсиновый "фарш" и перемешать лопаткой.
Сюда же просеять муку, смешанную с разрыхлителем и тщательно, но аккуратно перемешать.
Распределить тесто по формам, я для этих целей использую механическую ложку для мороженого, очень удобно.
Выпекать капкейки в разогретой до 185° С духовке 20 - 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку, у меня уходит 30 минут.)
Пока капкейки выпекаются, можно заняться кремом. Он может быть абсолютно любым, все зависит от выбора готовящего. Неважно будет ли это традиционный масляный или шоколадный крем, крем из творога или сливочного сыра, взбитые сливки или меренга.
* "Жмых" у меня от апельсинового напитка.
Вода (вскипяченная и охлажденная) - 4 л.
Апельсин (крупные) - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Сахар - 250 - 300 г.

Для начала апельсины нужно обдать кипятком, чтобы избавится от воскового налета на кожуре. Затем разрезать их на ломтики, избавиться от семян (если они есть) и измельчить в фудпроцессоре.
К полученной кашице добавить сахар и сок лимона. Кстати, лимонного сока может понадобиться и большее количество, это зависит от размера лимона и того, насколько он кислый.
Затем все залить водой, перемешать и оставить настаиваться минут на 20. Через указанное время процедить будущий напиток сквозь мелкое сито (если не хотите присутствия частичек мякоти, стоит использовать еще и марлю, сложенную в несколько раз) Оставшийся "жмых" хорошо отжать.

ШОКОЛАДНО_КОФЕЙНЫЙ КЕКС.

Натуральный кофе (крепкий) - 80 мл.
Растительное масло - 130 мл.
Молоко - 130 мл.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 180 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Какао-порошок - 3 ст. л.
Мука - 160 гр.
Соль - щепотка
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

Взбиваем венчиком жидкие ингредиенты с сахаром до полного растворения последнего.
Смешать сухие составляющие (муку, разрыхлитель, какао, соль) и просеять их в жидкую смесь. Тщательно перемешать.
Готовое тесто вылить в смазанную форму и поставить в разогретую до 180° С духовку. Выпекать кекс 40-50 минут. Не передержите кекс в духовке, он должен быть влажным. Проверьте готовность деревянной палочкой, но учтите, что она не будет совсем сухой и чистой.
Кофе должен быть свежесваренным, но не горячим.

самый легкий и простой сбегать в магазинчик хаха

маффины с шоколадной крошкой - делаю всегда на скорую руку, когда мало времени и ингредиентов. Рецепт на 12 штук:

Сливочное масло 190гр
Сахар 200 гр
Сода 1/2 чайной ложки
Щепотка соли
Ванилин на кончике ножа
Шоколадная крошка (горький) 100-150 гр (по вкусу)
Молоко 200 мл
Яйца 3 шт
Разрыхлитель (я использую спец. дрожжи для сладкой выпечки) 16 гр
Мука 400 гр

Мягкое масло комнатной температуры взбить с сахаром до получения однородной кремообразной массы. По одному, продолжая взбивать, добавить яйца. Постепенно влить теплое молоко и продолжать взбивать до однородности. Просеять вместе муку, соль, соду и рахрыхлитель и постепенно добавлять в тесто, взбивать до однородности. Добавить ваниль и шоколадную крошку (сохранить отдельно грамм 20),хорошо перемешать и распределить по формам. У меня силиконовые, которые я смазываю маслом сначала. Если металлическая, то уложить бумажки для маффинов либо тоже смазать маслом и слегка присыпать мукой. Распределить тесто по формам, кладя его на две трети высоты. Перед отправкой в духовку присыпать сверху оставшимся шоколадом. 180С, 20 минут с вентиляцией. После готовности оставить в духовке еще минут на 5.

200г масла
1 стакан сахара
2 яйца
200г сметаны
2 стакана муки
разрыхлитель
изюм
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, сметану, муку, разрыхлитель, изюм.

Для выпечки кексиков))))) нужны формочки, которые заполняют тестом примерно на 2/3. В рецептах кексики иногда могут называться маффины или капкейки. В англоязычных странах маффинами называют кексики-булочки, часто на растительном масле, которые обычно готовят на завтрак или к чаю. Капкейки больше похожи на бисквитные пирожные, обычно на сливочном масле, их покрывают кремом
Итак, чтобы приготовить вкусные и мягкие кексики, рецепт которых основан на кефире, следует приготовить такие продукты:
•яйца большие куриные – 3 шт.;
•песок сахарный – 2/3 стакана;
•маргарин сливочный (желательно брать самый дорогой и хороший) – 250 г;
•мука светлая пшеничная – около 4 стаканов;
•кефир густой жирный – 400 мл;
•соль поваренная некрупная – ½ десертной ложки;
•изюм без косточек черный – 1 полный стакан;
•сода пищевая и 6%-ый столовый уксус – по десертной ложке;
•масло растительное для смазывания формочекли глазурью. Кексики с изюмом (рецепт данного десерта очень прост) получатся пышными, мягкими и вкусными лишь в том случае, если правильно замешать основу. Для этого требуется взбить куриные яйца миксером, влить к ним жирный кефир и всыпать сахарный песок. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить в стороне на некоторое время, чтобы сладкий продукт практически полностью растворился. Тем временем необходимо приступить к подготовке второй части основы. Для этого требуется полностью разморозить сливочный маргарин, перетереть его руками вместе со светлой пшеничной мукой, а затем всыпать к ним поваренную соль и тщательно перемешать
После того как обе части теста будут готовы, следует приступить к их смешиванию. Для этого нужно влить кефирно-яичную массу в крошку из маргарина, в результате чего у вас должна образоваться полужидкая основа (как для оладушек). В нее требуется добавить гашеную столовым уксусом пищевую соду и хорошо перемешать. Следует отметить, что если у вас получилось слишком густое тесто, то его желательно разбавить небольшим количеством кисломолочного напитка. Если этого не сделать, то кефирные кексики, рецепт которых мы рассматриваем, получатся жесткими и не очень вкусными.
Чтобы такой десерт стал более сытным и аппетитным, кулинары рекомендуют дополнительно добавить к нему черный изюм без косточек. Однако перед этим приобретенный сухофрукт следует тщательно обработать. Для этого его необходимо очистить от имеющегося мусора, хорошо помыть, залить крутым кипятком, выдержать в нем около 20 минут, а затем снова сполоснуть и отцедить. Далее обработанный изюм без косточек требуется всыпать в тесто и тщательно все перемешать.
Кексики на кефире, рецепт которых предусматривает использования только простых и доступных компонентов, выпекаются довольно быстро. Для этого необходимо взять силиконовые формочки и хорошо смазать их растительным маслом, воспользовавшись кулинарной кистью. Далее в каждую выемку требуется выложить полужидкое тесто с изюмом. Его количество зависит полностью от того, какую форму вы выбрали. Однако заполнять выемку рекомендуется не более чем на 2/3. Ведь в процессе термической обработки кефирное тесто довольно сильно поднимается.

После того как силиконовые формочки будут заполнены, их следует поместить в духовой шкаф, который необходимо заранее разогреть. Выпекать такие изделия желательно не более чем 40 минут, до появления румянца. Далее посуду необходимо достать и резким движением опрокинуть над широкой миской или разделочной доской. Если кексы не выходят из выемок самостоятельно, то их требуется слегка поддеть столовой вилкой.

Ингредиенты:
(На одну порцию)
- 4 ст. л. муки
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 3 ст. л. молока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1/4 ч. л. ванили
- 1 ст. л. шоколада (мелко нарубленного) - по желанию
- 1 большая кружка (не железная)
Способ приготовления:

1. Добавьте в кружку муку, какао и сахар, хорошо перемешайте.

2. Разбейте в кружку яйцо. Хорошо размешайте, чтобы на дне не оставалось мучных комков. Влейте молоко и масло, затем добавьте ваниль и шоколад, размешайте.

3. Поставьте кружку в микроволновку и запустите на 3 минуты на высокой мощности. Подождите, пока кекс перестанет подниматься и усядется в кружке.

4. Если нужно, отделите кекс от стенок кружки ножом и переверните на блюдце.

Приятного аппетита!