как правильно заместить песочное тесто?

Пачку мягкого масла или маргарина для выпечки взбить с 1 стаканом сахарной пудры (!) добела, добавить 1 яйцо и 1 желток (я взяла просто 2 яйца и было нормально). В эту смесь добавить 1 ч. л. разрыхлителя или соды, гашеной уксусом. В масляную смесь вмешать 2 стакана просеянной муки. Тесто сильно не бить, не вымешивать, легко перемешать и поставить в холодильник. Эта порция довольно большая, на форму диаметром 30 см достаточно половины.

холодное масло ножом порубить с мукой и сахаром (соль, разрыхлитель) (не руками) в мелкую крошку, быстро вмешать желтки, чтобы тесто не было теплым, и убрать в холодильник минимум на час

Быстро, чтобы оно не получилось затянутым

http://cooks-forum.ru/topic/292-pechene-cherez-miasorubku/

Ингредиенты:

- 2 яйца;
- 2-3 стакана муки;
- 1 щепотка ароматной ванили;
- 1 щепотка разрыхлителя;
- 50 творога по желанию;
- 135 грамм маргарина или масла;
- 145 грамм сахара;
- 2 грамма соли.
1. Берем яйца. Они должны быть примерно одной температуры со всеми остальными ингредиентами. Отделяем желток и выкладываем его в миску. Добавляем сахар и ваниль. Можно присоединить пару ложек деревенского творога, если он есть. 2. Перемешиваем желтки с сахаром и ванилином в однородную массу. Хорошо, если ваниль найдете ароматную кристаллическую. 3. В другой миске смешиваем большую часть муки с мягким маргарином для выпечки или маслом. Добавляем разрыхлитель для теста или соду. 4. Хорошо перетираем руками, пока смесь не станет рассыпчатой. 5. Соединяем две смеси в одну в ванильное песочное тесто.