как приготовить мед-крем? по возможности опишите процесс полностью- температура, время перемешивания и тп

Вот самый простой метод получения крем-мёда:. При температуре 26-28 ºС жидкий мёд смешивают с уже закристаллизованным мёдом в пропорции 9:1. Мед перемешивают, но следует избегать образования воздушных пузырьков. Потом на несколько часов мед оставляют в покое, затем разливают в тару и хранят при температуре 14ºС. Через 10-15 дней мед в таре кристаллизуется.

Кристаллы получаются очень мелкие – визуально их трудно различить, мед становится похожим на топленое масло. Крем-мед легко намазать на хлеб, он не капает и не пачкает руки, одежду. Он нежный на вкус с тонким ароматом.

Следует знать, что в процессе преобразования обычного меда в крем-мед, он никоим образом не теряет своих свойств. «Нежный мед» целебен, полезен и вкусен

Крем-мед это просто взбитый мед по специальной технологии. Нужны специальные мешалки!

https://www.youtube.com/watch?v=VnKaxbYQxa4

http://24medok.ru/krem-med-texnologiya-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax/

Вбейте в поисковик, выпадет куча ссылок. Даже с видео. Там все подробно о креме-меде и посмотрите.

Смотри в ютубе заварной белковый крем, только вместо сиропа плавленный мед заливай

Существуют способы с смешиванием свежего мёда и уже севшего мёда в различных соотношениях — девять к одному или восемь к двум (ещё варианты — от 5 до 10 % севшего мёда). Температура тоже разниться: одни охлаждают мёд до 10°C и месят при 20°C, другие охлаждают до 15°C и месят при 25°C. Отстаивают тоже по разному — сутки, неделю, 10 дней. Тут есть поле для творчества — твори свой крем-мёд.