Почему получились такие пирожки?

Сегодня купила тесто, Дома подошло, сделала начинку и стала жарить на растительном масле, но не понятно, они распухали на глазах, становились раздутыми и жёсткими, и плохо ещё поджаривались, прихоилось доводить до нужного цвета ( хотя бы до желтоватого) Значит ли это что тесто попалось хлебное, не для выпечки пирожков? Или масло не то, было рафинированное, без запаха, с названием " Солнечный рай" производство города Ростова на Дону. Даже когда пирожки пожарила и сложила в кастрюлю накрыла . чтобы стали мягкими, они мягче не стали, остались жёсткими, пришлось выбросить собакам. Это первый случай