скажите пожалуйста почему у меня пирожки из дрожжевого теста в духовке становятся каменными?

много влаги уходит; поставьте в духовку небольшую мисочку с водой, пирожки будут мягче

1. тесто не выстоялось достаточно
2. Слишком долго печёте при низкой температуре.

Возможны варианты.
1. Плохая мука.
2.Тесто перестоялось
3.Когда сделали, не дали немного пирожкам постоять, чтобы поднялись, а сразу поставили в горячую духовку.
4.Духовка недостаточно горячая: пирожки не пекутся, а подсыхают.
Как бороться.
1.Покупаете только высококачественную муку.
2.Добавьте в тесто пару ложек растительного масла.
3.Дайте тесту подняться 1 раз, потом делайте пирожки и пусть они поднимутся на противне.
4.Ставьте поднявшиеся пирожки в хорошо прогретую духовку.
5. Когда достанете готовые пирожки из духовки, то слегка сбрызните их водой и накройте полотенцем в 4-8 слоёв: пусть постоят минут 20.

Такая же беда....

большая температура

Когда то у меня тоже была такая же проблема. Моя коллега дала мне рецепт, который никогда меня не подводил. 0,5 л молока, 100 гр. дрожжей, 3 яйца, 250 гр. маргарина. Сахар 0,5 стак. Яйца взбить с сахаром + теплое молоко + дрожжи+ 1-2 стакана муки + щепотка соли. Все смешать. Затем влить растопленный, теплый маргарин. Хорошо перемешать. Затем добавить муки, сколько нужно, чтобы тесто было мягким, но не липло к рукам. Замешенное тесто держать на холоде 3-5 часов. Я поделилась этим рецептом со своими подругами и у всех выпечка получалась хорошей! Если нужно, то сахара можно добавить больше.

Для пирожков в духовке тесто посдобнее лучше сделать. Температура тоже влияет на выпечку.

для того чтобы они не были каменными нужно в практически готовое тесто вкатать растопленное масло грам этак 50-100 или маргарина, честно говоря я на этом однажды погорела-просто не знала, моя сестра мне подсказала и с тех пор как пышки нежные и мягкие несколько дней.

возможно они мало настаиваются. а может тесто не правило замесено

попробуйте при замеесе теста давать немного меньше муки и тесто несколько раз после " ростаа" обминать.

ьемпература большая очень. нагревайте духовку до 200 градусов а потом на 10-15 минут на МЕДЛЕННЫЙ (очень медленный)) ) огонь