Почему пирожки из дрожжевого теста становятся каменные в духовке???при 180 градусов с обдувом

тесто пересушено.
понизьте температуру, смажьте пирожки сверху желтком от яйца – он придаст им красивый рыжий оттенок и убережет от излишнего высыхания

Слишком много муки наверное.

пересушила ...перед духовокой надо было смазать пирожки смесью воды с яйцом- были бы румяными... ну и наверно по времени долго держала в духовке

муки в тесте много, и сдобы мало

наверно сдобы маловато

Температура выпечки дрожжевого теста 220-250 градусов, и обдув не нужен, от обдува Ваши пирожки и пересыхают, и от низкой температуры.

Просто пожарьте на сковородке, нисколько не хуже получится. Печка с обдувом, а его выключить нельзя? Из-за него, ваши пирожки каменные, так как ровной температуры нет.

Тесто перед выпечкой должно как следует расстояться. Никаких сквозняков не должно быть. Тем более никакого обдува в плите. Если Вы покупаете готовое дрожжевое тесто, Вы должны быть уверены в его качестве, поскольку дрожжи капризны сами по себе и если какого-то ингредиента не хватает (например масла) или наоборот слишком много (напр. сахара) -тесто будет дубовым. Поэтому я не люблю готовое, предпоч. сама ставить.

Теперь уже ничего не исправить. сделай так - испеки до готовности, вытащи, смажь куском слив. масла и закрой чем-нибудь. Я закрываю фольгой, потом полотенцем. Они отойдут и будут съедобными, но, возможно, не очень красивыми.

печка ещё может сильно врать, Ставь в разогретую на максимум и через 5-10 минут убавь примерно до 200, если ждать когда зарумянятся можно сильно пересушить, бывает тесто такое, что почти белое, но готовы.
После выпекания накрой полотенцем и дай постоять.
Надо румяные смазывай перед выпеканием.
Иногда воду ставят в духовку.
Духовки разные, поэтому надо искать

Дрожжевое тесто я всегда ставлю на 220, обдув для дрожжевого теста включать не нужно. И перед тем как поставить пирожки в духовку они минут 20 должны постоять в теплом месте, подняться.